Как убрать грязь с лисичек и не превратить грибы в "резину"? Пробуем 2 способа

Редакция "Едим Дома" познакомилась с правильным способом мыть лисички. И не одним!

Почему лисички так сложно отмыть?

У лисичек нежные волнистые края, и грязь легко забивается в складки под шляпкой. Много земли и песка остается на грибах, собранных сразу после дождя.

При этом лисички, как и, например, шампиньоны, очень впитывать влагу. Если после мытья сразу бросить мокрые лисички на сковороду, они начнут скорее тушиться, чем жариться. Так румяных грибов на тарелку попадают размокшие "резиновые" куски.

Как помыть лисички и не повредить их?

Если грибов немного, долго замачивать их не потребуется — промойте каждую лисичку под очень слабой струей прохладной воды. Сильный напор точно повредит нежные края шляпок.

Песчинки, которые застряли между складками, удобно убирать мягкой зубной щеткой, правда, после этого придется еще раз быстро ополоснуть гриб.

Чистые лисички в конце промакивают бумажным или обычным чистым полотенцем и раскладывают в один слой для обсыхания.

А если из леса принесли целое ведро?

Чистить каждый гриб из ведра щеткой придется полдня, так что для внушительного урожая подойдет другой способ, предложенный экспертами портала The Meat Eater.

1. Переберите лисички и удалите крупный лесной мусор.

2. Переложите грибы в большую миску с прохладной водой.

3. Осторожно промойте их руками, чтобы песок и грязь отделились.

4. Слейте грязную воду и повторите процедуру.

5. При необходимости в конце переложите грибы в дуршлаг и быстро ополосните.

Большую партию после стекания воды тоже рекомендуется аккуратно и в один слой разложить на полотенце или решетке и оставить на несколько часов.

Кстати, в случае если готовить лисички сразу не планируете, после полного высыхания уберите их в бумажный, а не пластиковый пакет. Бумага пропускает воздух и одновременно помогает поддерживать необходимую влажность, значит, при правильном хранении свежие лисички пролежат в холодильнике около 7 дней.