Сухофрукты замачиваю в чае, сметану смешиваю с какао: свой торт “Чернослив в шоколаде” вкуснее покупного

Тяжелого масляного крема в торте нет, его заменяет охлажденная сметана с растопленным шоколадом.

Зачем чернослив заливать чаем?

Сначала сухофрукты размягчают в кипятке, а затем нарезают и заливают крепким черным чаем на 2–3 часа. Бергамот дает начинке цитрусово-пряный аромат.

“Не хотите насыщенного запаха и привкуса бергамота — вымачивайте чернослив меньше”, — советует автор рецепта.

Как сделать крем из сметаны и шоколада?

Для мусса понадобится сметана жирностью не менее 25% и темный шоколод. И то, и другое соединяют вместе и прогревают, пока шоколад полностью не расплавится.

После этого сметанно-шоколадную смесь смесь необходимо хорошо охладить и взбить миксером.

“Сначала кажется, что все это напрасно. Но немного терпения — и масса начинает густеть прямо на глазах”, — отметила читательница "Едим Дома".

В конце к крему добавляют распущенный желатин и подготовленный чернослив.

Торт "Чернослив в шоколаде"

Для шоколадного бисквита:

• яйца — 6 шт.;

• сахар — 180 г;

• мука — 150 г;

• какао — 30 г;

• растительное масло — 60 мл;

• кипяток — 4 ст. л.;

• растворимый кофе — 1 ст. л.;

• разрыхлитель — 1 ч. л.

Для шоколадного крема-мусса:

• сметана 25% — 350 г;

• темный шоколад 57% — 200 г;

• желатин — 15 г;

• сахарная пудра — 1 ст. л.;

• вода — 2 ст. л.

Для начинки:

• вяленый чернослив — 300 г;

• чай “Эрл Грей” — 2 пакетика;

• кипяток — 250 мл.

Для пропитки:

• растворимый кофе — 1 ч. л.;

• сахар — 1 ст. л.;

• коньяк — 2 ст. л.;

• вода — 100 мл.

Для украшения:

• шоколад — до 100 г;

• какао — по вкусу.

Как приготовить?

1. Чернослив залейте кипятком на 10–15 минут, промойте и мелко нарежьте. Заварите черным чаем “Эрл Грей” и залейте сухофрукты на 2–3 часа.

2. Сметану соедините с 200 г шоколада и прогревайте на слабом огне до его растворения, не доводя до кипения. Остудите, затем хорошо охладите в холодильнике.

3. Испеките шоколадный бисквит в форме диаметром около 23 см и полностью остудите.

4. Разрежьте его на два коржа. Для торта понадобится один — вторую половину автор предлагает заморозить или использовать для другого десерта.

5. Для пропитки растворите кофе и сахар в 100 мл горячей воды. Остудите и добавьте коньяк. Пропитайте корж.

6. Холодную шоколадно-сметанную массу взбейте до загустения. При необходимости добавьте сахарную пудру.

7. Желатин замочите в воде, распустите и вмешайте в крем.

8. Чернослив хорошо отожмите от чая и соедините с муссом.

9. Бисквит заключите в кулинарное кольцо, сверху распределите крем с черносливом.

10. Уберите торт в холодильник на ночь.

Личный опыт автора рецепта

Автор рецепта считает, что десерт вполне самодостаточен:

“Торт настолько вкусный, что в украшениях он не нуждается”.

После того, как снимете кольцо, присыпьте верх какао. Этого будте достаточно. Можно сделать шоколадный бордюр или завитки из растопленного шоколада.