Надо ли удалять семена из помидоров? Шеф-повара объяснили, для каких блюд это важно, для каких — нет
Перед приготовлением салата из помидоров советуют убрать жидкую середину с семенами. Однако полезно это не всегда: все зависит от сорта томатов и от блюда, которое вы запланировали.
Кулинарный эксперт издания The Guardian Рейчел Родди и лондонские шеф-повара объяснили, когда семена в томатах оставить, а когда убрать.
Надо ли убирать семена из помидоров для салата
Если помидоры мясистые и семян внутри немного, вынимать их нет никакого смысла, подтвердили эксперты. Лондонский ресторатор Джей Патель посоветовал такие томаты просто нарезать, посолить и заправить хорошим оливковым маслом.
Водянистые тепличные помидоры, которые приходят на смену сезонным к зиме, чистить точно нельзя. С семенами они вкуснее.
“Семена могут пригодиться, потому что они придают салату приятную кислинку и пикантность”, — отметил Патель.
Попробуйте: Салат из помидоров с сыром и бородинским хлебом
Надо ли убирать семена из помидоров для выпечки
Для пирогов, тарталеток и другой выпечки с помидорами семена не потребуются. Любая лишняя жидкость рискует размочить тесто.
Джей Патель рекомендовал удалить семена, а затем нарезать мякоть ломтиками и обсушить их бумажным полотенцем.
Попробуйте: Чизкейк с помидорами
Надо ли убирать семена из помидоров для соусов
Для свежего томатного соуса шеф-повара, как правило, берут бланшированные помидоры. Их заливают кипятком, окунают в холодную воду, после чего очищают и от кожуры, и от семян. Совсем другое дело — горячие соусы. Им ни кожица, ни жидкая сердцевина не вредят.
Попробуйте: Томатный соус для пасты с тунцом
В сервисах Google
В мессенджере Max