Можно ли есть грибы-дождевики: миколог МГУ назвал их "прекрасными" и рассказал, как готовит дома
Когда белых и подосиновиков в лесу немного, грибники переключаются на молодые дождевики. Ведущий специалист кафедры микологии и альгологии МГУ имени М. В. Ломоносова Максим Дьяков заявил "Едим Дома", что они вполне заслуживают места в корзине.
Какие дождевики можно есть
Дождевик, который предназначен для употребления в пищу, должен быть молодым и правильно определенным. По словам Дьякова, дождевиков существует множество видов, в том числе небольшие грушевидные, растущие группами на древесине, и гигантские.
“Вообще-то все дождевики в молодом возрасте прекрасные и вкусные грибы. Есть гигантский дождевик, который может быть размером с голову и даже больше., — рассказал миколог.
У молодых съедобных дождевиков мякоть внутри будет однородной и белой. Если она потемнела и гриб начал созревать, для еды его уже не берут.
Как по-другому называют дождевики
Есть у гриба и любопытная история названия. Латинское родовое название Lycoperdon Максим Дьяков перевел буквально как "волчий пук" — созревший дождевик выпускает наружу облачко спор.
“То, что для древнего грека „волчий пук“, то для русского мужика — „дедушкин табак“”, — пошутил эксперт.
Как приготовить дождевик
Однажды дома у миколога готовили гигантский молодой дождевик. Его нарезали широкими пластами, бланшировали, а затем завернули в них копченую индейку со специями и запекли.
«Здесь главное — не рецепт, а настроение, с которым вы режете первый помидор»
Рататуй — блюдо августа: подобрали сразу 3 версии от Юлии Высоцкой“Это была очаровательная еда”, — признался эксперт.
Небольшие древесные дождевики в Италии сушат и зимой добавляют в супы, такой вариант тоже можно взять на заметку. Главное, не экспериментировать с незнакомыми грибами и брать только те, в которых вы уверены.
В сервисах Google
В мессенджере Max