Яблоки не кладу в шарлотку: карамелизую с медом и заливаю тестом — получается огромный пышный блин

Несмотря на название, голландские блины придумали далеко не в Нидерландах. Считается, что десерт появился в Сиэтле в начале XX века под влиянием немецкого десерта Pfannkuchen. Вот только слово Deutsch ("немецкий") американцы перепутали с Dutch ("голландский") — исправлять ошибку в названии уже не стали.

Как карамелизировать яблоки

Духовку разогревают до 200°C. В это время на чугунной сковороде диаметром около 25 см растапливают 1½ ст. л. сливочного масла.

Одно кислое яблоко, например, сорта "Гренни Смит", очищают и нарезают дольками толщиной около 1 см. Обжаривают примерно 2 минуты, затем добавляют ⅓ стакана меда и ¼ ч. л. молотого кардамона или корицы и снимают с огня.

Как приготовить тесто без разрыхлителя

Отдельно до однородности смешивают:

• 3 крупных яйца;

• ¾ стакана молока;

• ¾ стакана пшеничной муки;

• ¼ ч. л. соли.

Небольшие комочки в тесте допустимы. В готовых блинах они "разойдутся" и мешать не будут.

Тесто выливают поверх теплых яблок и сразу отправляют сковороду в уже горячую духовку на 20 минут.

Как подавать голландский блин

Готовый голландский блин посыпают 1 ст. л. сахарной пудры, дополняют по вкусу медом, взбитыми сливками или шарикомм пломбира и подают сразу с пылу с жару, иначе спустя несколько минут пышные края опадут. Переживать за вид не надо: для десерта это совершенно нормально, отметили кулинары портала Martha Stewart.