Снова куриные бедрышки на ужин — и никто не против: 3 разных рецепта Юлии Высоцкой

Например, Юлия Высоцкая запекает курицу с цветной капустой под сырной корочкой, сочетает с октябрьской тыквой, имбирем и медом. Выбрали 3 идеи для ужина на каждый день.

Куриные бедрышки с овощами и сыром

Под курицей одновременно запекается гарнир из цветной капусты, лука и чеснока. А что может быть лучше ужина, приготовленного на одном противне?

Ингредиенты:

• куриные бедра с кожей — 6 шт.;

• цветная капуста — ½ кочана;

• сыр — 100 г;

• красный лук — 1½ шт.;

• шалот — 1 шт.;

• чеснок — 7 зубчиков;

• розмарин — 2 веточки;

• тимьян — 3 веточки;

• куриный бульон — 150 мл;

• оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л.;

• свежемолотый черный перец — ¼ ч. л.;

• морская соль — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.

2. Красный лук и шалот очистите и нарежьте дольками, чеснок очистите, цветную капусту разделите на небольшие соцветия.

3. Разложите овощи на противне в один слой. Слегка посолите и поперчите, добавьте листья розмарина и тимьяна.

4. Сверху выложите куриные бедрышки, приправьте солью и перцем, сбрызните оливковым маслом. Влейте горячий куриный бульон и запекайте 30 минут, время от времени поливая курицу жидкостью со дна противня.

5. Сыр мелко натрите, посыпьте им курицу и овощи и верните в духовку еще на 5–10 минут.

“Куриные ножки, бедрышки, крылышки для запекания подходят идеально. Можно добавить к капусте с луком еще и разрезанную пополам молодую картошку, но все овощи должны быть выложены на противень в один слой, иначе они будут томиться, а не запекаться”, — поделилась Юлия Высоцкая.

Куриные бедрышки с тыквой под соусом песто

Пока есть тыква, надо ловить момент. Куриные бедрышки запекаются на ломтиках тыквы с чесноком и петрушкой, а готовое блюдо дополняют домашним песто и кусочками хлеба.

“Тыква любит дружить и с чесноком, и с разными специями”, — отметила Юлия Высоцкая.

Ингредиенты общие:

• куриные бедра — 6 шт.;

• мускатная тыква — ½ шт.;

• белый хлеб — 2 ломтика;

• чеснок — 10 зубчиков;

• петрушка — 1 пучок;

• оливковое масло Extra Virgin;

• морская соль — щепотка.

Ингредиенты для песто:

• пекорино — 200 г;

• бразильские орехи — 7 шт.;

• петрушка — 1 небольшой пучок;

• базилик — 4 веточки;

• чеснок — 1 зубчик;

• оливковое масло — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C.

2. Тыкву тонко нарежьте и разложите в форме для запекания.

3. Десять зубчиков чеснока раздавите плоской стороной ножа и добавьте к тыкве. Сверху выложите куриные бедрышки, посыпьте рубленой петрушкой, посолите и полейте двумя столовыми ложками оливкового масла.

4. Запекайте 25–30 минут.

5. Тем временем приготовьте песто. Натрите пекорино и соедините в чаше блендера с очищенным зубчиком чеснока, бразильскими орехами, базиликом и оставшейся петрушкой. Добавьте оливковое масло и 2 ст. л. холодной кипяченой воды, затем измельчите.

6. Хлеб нарежьте небольшими кубиками. Когда курица будет практически готова, добавьте в форму хлеб и песто. Сбрызните маслом и верните в духовку еще на 2–3 минуты.

Куриные бедрышки по-азиатски

Без духовки сочные бедрышки тоже получаются. Мясо сначала недолго замаринуйте с рисовым вином и крахмалом, после чего обжарьте на сковороде с имбирем, чесноком, соевым и устричным соусами.

Ингредиенты:

• филе куриных бедер — 700 г;

• репчатый лук — 1 шт.;

• зеленый лук — 3 стебля;

• свежий имбирь — небольшой кусочек;

• чеснок — 3 зубчика;

• рисовое вино — 50 мл;

• соевый соус — 4 ст. л.;

• растительное масло — 3 ст. л.;

• жидкий мед — 1 ст. л.;

• рисовый крахмал — 1 ст. л.;

• устричный соус — 1 ч. л.;

• черный кунжут — ½ ч. л.;

• сахар — ¼ ч. л.;

• свежемолотый белый перец — ½ ч. л.;

• морская соль — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Разведите крахмал в столовой ложке воды.

2. Куриное мясо нарежьте небольшими кусочками, добавьте сахар, рисовое вино, разведенный крахмал и столовую ложку растительного масла. Слегка посолите и поперчите, перемешайте и оставьте на 15 минут.

3. Чеснок нарежьте тонкими пластинками, репчатый лук измельчите соломкой. Зеленый лук нарежьте наискосок, разделив белую и зеленую части. Имбирь просто натрите.

4. Разогрейте оставшееся масло в глубокой сковороде. Добавьте репчатый лук, чеснок, белую часть зеленого лука и имбирь. Слегка посолите, поперчите и обжарьте до прозрачности.

5. Добавьте курицу и подрумяньте со всех сторон. Влейте соевый и устричный соусы, добавьте мед и перемешайте. Готовьте на небольшом огне еще 10–15 минут.

6. Перед подачей посыпьте курицу зеленым луком и черным кунжутом.

“Азиатская кухня любит яркие вкусы, и здесь у нас много ярких ингредиентов, а вот мед лучше взять нейтральный, чтобы не перетягивал акцент на себя”, — предупредила Юлия Высоцкая.