Без семги и горбуши: найдены еще 3 вида рыбы для горячего на Новый год

К концу сентября 2026 года горбуша и кета в опте стоили почти вдвое дороже, чем год назад, сообщил Банк России. Причина — неудачная лососевая путина на Дальнем Востоке. За девять месяцев вылов лососевых сократился более чем втрое по сравнению с прошлым годом.

Сколько стоит рыба осенью 2026 года

По данным "Нацрыбресурса", на 12 октября оптовая цена горбуши в Центральном регионе составляла 710 руб./кг, а кеты — 840 руб./кг. Цены в розничных точках не отстают.

Кроме того, популярные стейки семги в октябре в магазинах предлагались по 2299 руб./кг, а стейки форели — по 2199 руб./кг.

Чем заменить красную рыбу на праздничном столе

Нет правила, что праздничное рыбное блюдо должно быть приготовлено строго из красной рыбы. Судак, скумбрия и терпуг отлично впишутся в новогоднеее меню. Брать лучше не стейки, а тушки: и выгоднее, и на столе смотрятся эффектнее.

Стоит учесть, что итоговая стоимость рыбы зависит от региона, в котором она продается, размера тушки и степени разделки.

Три рецепта для новогоднего стола

Бренд-шеф Альберт Еременко советовал читателям "Едим Дома" делать центром праздничного стола большую рыбу, запеченную с травами и овощами, хотя порционные блюда тоже способны удивить гостей.

Для новогоднего меню подойдут:

• Судак с белыми грибами по-царски — с обжаренными овощами и сырной корочкой.

• Скумбрия с орехово-сырной начинкой — в виде румяных рулетов с грецкими орехами.

• Терпуг с булгуром — под сыром и ароматной заправкой из розмарина и лемонграсса.

Рецепты можно протестировать до декабря, чтобы за пару недель до праздника уже знать, какой из них соответсвует вкусам больше.