Гастрономический символ Поволжья: готовим домашние икряники

Богатая рыбой Волга радовала большим количеством икры, из которой и делало это блюдо. В прежние времена чаще  всего использовались осетровые и лососевые виды рыб.

Например, в книге "Русская кухня" 1989 года А.И. Павлов и Н.А. Ковальчук предлагают классический рецепт волжских икряников, в котором фигурируют красная или черная.

Но в наши дни такие ингредиенты сделают оладьи слишком дорогими, поэтому в повседневной готовке в основном используют икру окуня, тостолобика, но чаще всего — сазана. Читательница "Едим Дома" рассказала про свой рецепт этого вкуснейшего и полезнейшего блюда.

Икряники по-домашнему

Ингредиенты:

• икра сазана — 650 г;
• яйцо — 1 шт;
• лук репчатый — 1 шт;
• пшеничная мука — 2 ст. л;
• свежий укроп — 4 веточки;
• соль — 1 щепотка;
• перец черный свежемолотый — 1 щепотка;
• приправа для рыбы — 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Выкладываем сазанью икру в миску, удаляем пленки и жилки, размешиваем. Лук и зелень мелко нарезаем.

2. Смешиваем лук, зелень, яйцо и специи, добавляем муку, перемешиваем.

---

"Тесто должно получиться жидким, густота сметаны. Много муки не кладите, будут сбитые оладьи", — советует автор.

---

3. Выкладываем тесто небольшими порциями в разогретое в сковороде масло, обжариваем с двух сторон на среднем огне до золотой корочки.

Приятного аппетита!

 

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Хрустящие маринованные огурчики готовы за ночь — быстрый рецепт от Юлии Высоцкой. Смотреть рецепт.
• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Открыть список ингредиентов.
• Простой шоколадный кекс. Смотреть инструкцию.