К борщу не притрагиваются, пока не подам мягкие чесночные булочки — пеку минимум по 2 раза в неделю

Подавала борщ и подумала, что чего-то не хватает. Нет, не сала, не сметаны… Точно, горячих чесночных булочек! Автор рецепта на "Едим Дома" посоветовала печь их сразу двойной порцией, иначе от плиты не уйдете. 

Мягкие и ароматные

Заметно, что булочки, приготовленные по этому рецепту, получаются особенно мягкими. Все дело в правильной опаре на теплом молоке, сливочном масле, которое "пропитывает" мякиш, и двойной расстойке. Не пропускайте ее, тесто должно хорошо подойти перед формованием и уже после.

Ингредиенты

Для чесночного масла: 

• чеснок — 1 зубчик; 
• сливочное масло — 40 г.

Для теста: 

• мука — 220 г; 
• молоко — 140 мл; 
• сухие дрожжи — 3 г; 
• сахар — ½ ч. л.; 
• соль — ½ ч. л.; 
• сливочное масло — 1 ст. л.; 
• сушеный базилик — 1 ч. л.

Способ приготовления

Сначала делаю чесночное масло. Растопите сливочное масло на слабом огне и добавьте измельченный чеснок. 

Затем, для опары, в теплом молоке растворите дрожжи, сахар и соль. Оставьте на 15–20 минут до появления «шапочки».

Смешайте муку с базиликом. Постепенно вмешайте мучную смесь в опару. Добавьте размягченное сливочное масло и вымесите тесто до гладкости. При необходимости подсыпьте 1–2 ст. л. муки.

Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. Как только время выйдет, обомните тесто, разделите на 4 части и дайте заготовкам "отдохнуть" 15 минут.

После "отдыха" каждую часть раскатайте в лепешку, сформируйте продолговатые булочки, подвернув края внутрь. Выложите на противень и оставьте на расстойку на 20–25 минут.

Перед выпеканием сделайте продольный надрез, выложите внутрь чесночное масло и оставьте в духовке при 170°C 15–20 минут. 

Совет 

Для более яркого вкуса можно добавить в масло немного тертого пармезана. Или вы любите остроту? Я тоже, поэтому не забываю о щепотке чили в чесночном масле. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!