Пока все пекут блины на Масленицу, делаю блинный суп: одной тарелкой наедаешься на день вперед

Если честно, я люблю супы, которые выглядят эффектно. Как красивы минестроне и сливочная уха с красной рыбой! В топ-3 вошел бы и "Панадель" — прозрачный насыщенный бульон с тонкими блинчиками, нарезанные соломкой;

Классически этот суп готовят на говяжьем бульоне, но я чаще варю его на крепком курином, как в рецепте от читательницы "Едим Дома". 

Блины — и в суп?

В "Панадель" действительно идут блины, но их нарезают соломкой. Получается интересная альтернатива лапше и вермишели. Для красоты блинчики можно подкрасить шпинатом, паприкой, рубленой петрушкой, карри или тыквой. 

Ингредиенты

Для супа:

• бульон — 2,5 л;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• корень сельдерея — 1 шт.;
• отварное мясо из бульона — по желанию.

Для блинного теста:

• мука — 160 г;
• молоко — 150 мл;
• вода — 100 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ст. л.

Способ приготовления

Доведите готовый бульон до слабого кипения. Делаю его по рекомендациям Юлии Высоцкой. 

Нарежьте овощи соломкой и  пассеруйте на растительном масле или на снятом с бульона курином жире и отправьте в кастрюлю. Варите на минимальном огне.

Разберите отварное мясо с костей, нарежьте или разделите на волокна. На время оставьте в стороне.

Для блинов смешайте муку, яйцо, молоко, воду и масло. Тесто должно быть жидким. Подкрасьте по желанию и испеките тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде.

Готовые блины сверните плотными рулетами, остудите и нарежьте тонкими полосками слегка наискосок.

Осталось только подать суп. В тарелку выложите блинную лапшу, добавьте мясо, залейте горячим бульоном с овощами и посыпьте свежей зеленью.

Совет 

После Масленицы начинается пост, но блинный суп может остаться в рационе. Пеките постные блинчики и заливайте их овощным бульоном. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!