Куриный бульон
Описание рецепта
Можно хранить несколько дней в холодильнике в пластиковом контейнере или до 1 месяца в морозильнике. Вместо тимьяна подойдет майоран.
Слово редактора
Куриный бульон — основа многих блюд: супов, соусов, ризотто. Правильно приготовленный, он станет базой для кулинарных экспериментов. Чтобы бульон получился насыщенным, важно медленно варить ингредиенты, не допуская сильного кипения. Подавайте его и как самостоятельное блюдо, добавив немного зелени и ломтик лимона. Такой бульон особенно актуален в холодное время года — он не только вкусен, но и полезен.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тушка цыпленка2кг
- помидоры2шт.
- крупная морковь2шт.
- сельдерей стебли3шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок1головка
- тимьян3веточка
- лавровый лист5шт.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории656кКал27.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь, лук и чеснок почистить и порезать.
Для более насыщенного вкуса нарежьте овощи крупными кусками — они отдадут больше аромата, но при этом не разварятся. Чеснок можно оставить в шелухе, чтобы легче было потом удалить.
- Шаг 2
Помидоры и сельдерей разрезать на части.
При разрезании помидоров удалите кожицу и семена — так бульон будет чище и не будет лишнего объёма от водянистых частей.
- Шаг 3
Цыпленка поместить в большую кастрюлю, добавить все овощи, лавровые листья, тимьян, залить 3 литрами холодной воды и довести до кипения, затем снять пену и варить на небольшом огне час-полтора.
Чтобы бульон получился прозрачным, не допускайте сильного кипения — варите на минимальном огне, при котором жидкость едва шевелится. Готовность можно определить по тому, что курица станет мягкой и будет легко отделяться от костей.
- Шаг 4
Из готового бульона вынуть цыпленка, а сам бульон процедить и посолить.
Процедите бульон через марлю или мелкое сито, чтобы избавиться от мелких кусочков овощей и специй. Соль добавляйте постепенно, пробуя бульон — легко пересолить.
На заметку
Готовый куриный бульон можно хранить в холодильнике до 3 дней в пластиковом контейнере или заморозить на срок до 1 месяца. При разогреве используйте микроволновку или кастрюлю, доводя бульон до кипения. Вместо тимьяна можно добавить майоран — он придаст бульону слегка пряный оттенок.