Постные блинчики на чёрном чае с отрубями
Описание рецепта
Итак, предлагаю Вам на этот раз моё творение Всю неделю думала я, думала, как бы сделать блины максимально полезные и диетические, чтобы без зазрения совести отпраздновать Масленицу К тому же в шкафчике такое разнообразие всяких мук, что, как говорится, голове покоя не дают Все знают о пользе отрубей, но просто добавить отруби – маловато пользы минимум пшеничной муки, никаких яиц, жирного молока и сливочного масла – вот это уже дело А чтобы сделать их ещё ароматными, решила приготовить блинчики не на воде, а на чае, причём чай у меня был чёрный с ароматом барбариса. Кстати, дрожжи тоже несут свою пользу, несмотря на то, что их часто «ругают», в них содержаться витамины группы В, аминокислоты, фосфор и белок Блинчики получаются тоненькие, нежные, упругие, как обычные блинчики, очень вкусные и ароматные, они прекрасно выпекаются и переворачиваются К ним можно предложить любую начинку, для меня, конечно же, любимая – творожная Между прочим, блинчики получились ещё и постные так что буду рада, если рецепт пригодится постящимся Угощайтесь, приятного аппетита и вкусного празднования! Если под рукой не найдётся чая с барбарисом, берите любой чёрный листовой — вкус чуть изменится, но структура теста останется той же. А тесто, кстати, отлично ведёт себя и на следующий день, если вдруг не успели испечь всё сразу.Слово редактора
Постные блинчики готовятся на опаре из чёрного чая, сахара и дрожжей, а тесто замешивается на смеси овсяной, ржаной и пшеничной муки с добавлением овсяных и пшеничных отрубей. Яйца, молоко и сливочное масло в рецепте не используются, а растительное масло вводится в тесто уже на финальном этапе, что позволяет печь блины почти без смазывания сковороды. Подавать такие блинчики можно и со сладкими начинками — сгущённым молоком, ягодным соусом, шоколадом, — и с несладкими, например с творогом и зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- чай черный1.5стакан
- дрожжи свежие5г
- сахар1ст. л.
- соль1щепотка
- овсяная мука50г
- ржаная мука20г
- пшеничная мука3ст. л.
- отруби пшеничные1ст. л.
- отруби овсяные2ст. л.
- масло растительное1.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории321кКал13.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Завариваем натуральный листовой чай. Отмеряем 1,5 стакана. В ещё тёплый чай добавляем сахар и дрожжи, оставляем. Я использовала свежие дрожжи, можно взять сухие, понадобится 0,5 ч.л.Чай для опары должен быть тёплым, а не горячим — в кипятке дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
В миске смешиваем овсяную, ржаную, пшеничную муку, добавляем овсяные хлопья и измельчённые пшеничные хлопья (я измельчила при помощи ступки). Перемешиваем. Обращаю внимание, что столовые ложки у меня без всяких горок!Хлопья измельчайте помельче: чем однороднее масса, тем ровнее лягут блинчики на сковороде. - Шаг 3
В сухие ингредиенты добавляем соль. Вливаем чай с разведёнными дрожжами. Хорошо перемешиваем венчиком.Вводите жидкость постепенно, чтобы венчиком было легче разбить возможные комочки из отрубей и муки. - Шаг 4
Оставляем в тёплом месте минимум на 1 час. У меня тесто стояло 1,5 часа. Добавляем в тесто растительное масло, перемешиваем и снова оставляем где-то на 30 минут.Не сокращайте время расстойки — тесту на дрожжах и цельнозерновой муке нужно дольше подниматься, чем обычному блинному. - Шаг 5
Выпекаем тонкие блинчики обычным способом. Первый раз я сковороду слегка смазала маслом, затем пекла без смазывания, так как в тесте уже есть масло. Всё получалось отлично!Первый блин смазывайте маслом тонко и равномерно, дальше сковорода уже не должна требовать дополнительной смазки. - Шаг 6
Готовые блинчики кладём стопочкой на тарелку.Складывайте блинчики стопкой сразу после снятия со сковороды — так они дольше останутся мягкими и не подсохнут по краям. - Шаг 7
Подаём просто так или с начинкой, блинчики отлично заворачиваются. Можно со сметаной или сгущенным молоком, ягодным соусом или шоколадом, а можно и несладкий вариант, например, творог с зеленью.Для несладкой начинки выбирайте более сухой творог — с влажным блинчик будет сложнее свернуть аккуратно. - Шаг 8
Приятного аппетита!Дайте блинчикам немного остыть перед подачей — горячими они рвутся при сворачивании чуть сильнее.
Комментарии
28очень крутой рецепт!!!!
Танюш, спасибище огромное! Очень вкусные блинчики! Нужный рецепт! См. фото! 😃
ой а подала то как красиво))) бабочка удалась)🌹🌹🌹
Танюша, очень полезные блинчики! 😊
Ура полезным блиночкам!!! 😃😍😃