Стало известно, как приготовить телячье сердце так, чтобы у него появился "мясной" вкус

Субпродукты всегда входили в домашнее меню. Во-первых, они выгодны, во-вторых, весьма полезны. В основном упор делают на печень или куриные сердечки, но один из самых недооцененных вариантов — телячье сердце. При правильной подготовке оно получается нежным и насыщенным по вкусу, а по питательности не уступает мясу.

Почему стоит попробовать телячье сердце?

Телячье сердце отличается плотной, но удивительно мягкой текстурой после длительной варки. Оно хорошо впитывает соусы и подходит для запеканок, фаршей и горячих блюд.

Диетолог Римма Мойсенко в разговоре с "Едим Дома" отметила, что сердца — субпродукты первого сорта, богатые белком и витамином B12, поэтому они особенно полезны при анемии. В них меньше жира, а питательные вещества хорошо усваиваются.

Также в них высокое компонентов для синтеза коллагена, что важно для суставов и связок. Включать такие продукты в рацион достаточно всего 1 раз в неделю.

Что понадобится для запеканки с телячьи сердцем?

Для запеканки берут 3 телячьих сердца, около 200 мл сливок, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 50 г сыра, немного сливочного и растительного масла, соль и специи по вкусу. Дополнительно используют картофель, морковь и лук.

Сердце предварительно отваривают до мягкости, затем измельчают и слегка обжаривают с луком. Отдельно готовят основу из картофеля и моркови.

В форму выкладывают слои: картофель, морковь, сердечную массу, пересыпая сыром. Сверху заливают сливочным соусом на основе яйца и муки и запекают при 180–190°C до румяной корочки.