Не с обычной капустой: кулинары подсказали, как приготовить голубцы в духовке и с азиатским акцентом
Получаются компактнее и сочнее классики.
Голубцы можно приготовить не только привычным способом — в кастрюле и в листьях белокочанной капусты. Блюдо представлено в разных национальных кухнях. В Азии, например, предпочитают брать пекинскую капусту, с которой рулетики получаются менее водянистыми и готовятся в несколько раз быстрее, отметили кулинары "Едим Дома".
В чем особенность азиатских голубцов?
Азиатские мини-голубцы делают небольшими, буквально на один укус. Фарш дополняют имбирем, чесноком, соевым соусом и зеленью, за счет которых вкус получается более насыщенным, чем в классическом варианте.
Пекинская капуста — ее активно используют в азиатской кухне — считается более легкой для пищеварения, так как в ней меньше грубой клетчатки, чем в белокочанной, и потому она реже вызывает вздутие и дискомфорт. При этом "пекинка" богата витамином C, витаминами группы B, калием и антиоксидантами, поддерживающими иммунитет и обмен веществ.
Что понадобится для приготовления голубцов по-азиатски?
Для приготовления используют около 400 г свинины, пекинскую капусту, чеснок, имбирь, зеленый лук, соевый соус и специи. Для соуса берут немного крахмала, воды и соевого соуса. По желанию добавляют грибы и свежие томаты.
Капустные листья слегка размягчают, затем заворачивают в них фарш. Заготовки выкладывают на противень, накрывают фольгой и запекают при 180°C около 30 минут. Затем фольгу снимают, увеличивают температуру и дают голубцам подрумяниться.
В конце блюдо поливают соусом на основе крахмала и украшают обжаренными грибами или слайсами помидоров.
Нужно ли удалять капустные листья с черными точками?
Темные точки на листьях пекинской капусты не всегда говорят о том, что продукт испорчен. Как ранее пояснила диетолог Паулина Липиньска, перечная пятнистость — это естественное изменение структуры кочана, связанное со старением и условиями хранения, а не плесень.
Если кочан плотный, без запаха и слизи, капусту можно есть: достаточно удалить внешние листья или поврежденные участки.
В сервисах Google
В мессенджере Max