Шеф-повар Кудряшов посоветовал 3 рецепта гречки с удивительными добавками: "Это магия вкуса"

То, что кажется несочетаемым, может оказаться крайне вкусным. Шеф-повар Иван Кудряшов объяснил порталу DAY.RU, почему странные кулинарные комбинации чаще всего удачны и какие можно взять на заметку для домашней кухни.

Контраст — основа вкуса

По словам профессионала, сладкое усиливает соленое, жирное дополняет сухое, а кислота "подавляет" пресность. Блюдо, в котором отражены разные вкусовые оттенки, становится многослойным, как в ресторане.

“Это магия вкуса — обычная химия”, — отметил шеф.

Что добавить в гречку?

Гречку, как в одну из самых ходовых каш, Иван Кудряшов предложил подать с:

• манго и красной рыбой;
• клубникой, черным перцем и креветками;
• малиной, цитрусом и горчицей.

Манго и красная рыба формируют интересную структуру. Клубника, перец и морепродукты "женятся" с крупой в салатах с руколой, а из малины и горчицы, приправленных цитрусовым соком, получается замечательный соус.

Тем, кто пока не готов к кулинарным экспериментам, шеф-повар дал рецепт суворовской каши. Для нее понадобятся по 100 г гречки, перловки и пшена, а также 200–300 г лука, моркови и тыквы.

Овощи обжарьте на растительном масле, перловку и пшено заранее замочите на 2 часа. Затем соедините все ингредиенты, залейте 800 мл воды и варите под крышкой 25–35 минут.

"Получается очень вкусная каша. Также в нее можно добавить горох: тоже раскрывает вкус весьма интересно", — отметил Кудряшов в разговоре с “Едим Дома”.