Посоветовали переворачивать банку при засолке рыбы: теперь скумбрия маринуется за 2 часа

Солить рыбу часами невыгодно: проще взять готовую в магазине. Быстрая засолка — другое дело, однако получается, что при попытке ускорить процесс маринования часть кусков пересолена, часть осталась пресной.

Что делать — ответ нашелся среди рекомендаций от кулинаров "Едим Дома".

Не забудьте перевернуть

При засолке соль начинает вытягивать сок из рыбы, и образуется естественный рассол. Скапливается он внизу банки, поэтому верхние слои остаются менее пропитанными.

Переворачивание банки через час позволяет рассолу «пройти» через все слои и равномерно распределиться.

Готово за пару часов

Для засолки рыбы не всегда требуются часы. Скумбрию можно замариновать за 2 часа. Для этого рыбу очищают и нарезают кусочками. Затем в банку слоями выкладывают лук, специи и смесь соли с сахаром, чередуя с рыбой.

Наполненную банку закрывают и оставляют на 1 час, затем переворачивают и выдерживают еще час.

Суперфуд своими руками

Скумбрию без иронии называют суперфудом. Как отмечал врач-диетолог Сергей Обложко, в 100 г рыбы будет:

• более 300% нормы витамина B12;
• около 90% витамина D;
• до 1400 мг омега-3.

Такой состав поддерживает сердце, нервную систему и обмен веществ.

Даже копченая и соленая скумбрия сохраняет часть полезных веществ, но подходит она только для редкого употребления. При запекании, варке или приготовлении на пару рыбу можно есть 2–3 раза в неделю порциями по 150–200 г.