Едят каждый день: семья долгожителей из Сардинии раскрыла рецепт "супа долголетия"

Семья Мелис с итальянского острова Сардиния, признанная рекордсменом по продолжительности жизни и внесенная в Книга рекордов Гиннесса, десятилетиями придерживалась одного и того же рациона, сообщило издание The Mirror.

Их фамильным блюдом был и остается густой овощной суп минестроне, который в научно-популярных исследованиях нередко называют "супом долголетия".

Почему обычный суп стал символом долгой жизни?

Суп делают с добавлением бобовых и пасты фрегула из твердых сортов пшеницы. В сочетании с овощами и оливковым маслом получается блюдо с высоким содержанием клетчатки, растительного белка и полезных жиров.

В средиземноморском типе питания акцент неспроста делают на балансе нутриентов. Вместе клетчатка, жиры и белок, особенно растительный, поддерживают стабильный уровень сахара в крови, снижают нагрузку на сердечно-сосудистую систему и формируют длительное чувство сытости, снижая риск внеплановых перекусов.

Из чего делают "суп долголетия"?

Классическая версия минестроне готовится из:

• фасоли;
• нута;
• овощей (лук, морковь, сельдерей, томаты, картофель, фенхель);
• зелени;
• оливкового масла;
• пасты;
• сыра пекорино.

Блюдо варят на медленном огне до размягчения бобовых, добавляют овощи, а при подаче дополняют пастой, сыром и ложкой масла. При этом допускаются вариации: в зависимости от сезона добавляют капусту, кабачки или брокколи.

Интересно, что в Италии такой суп едят не только на обед, но и на завтрак. Об этом рассказывал исследователь феномена долголетия Дэн Бюттнер.