Мороженое, которое так и просится на ваш стол: мои лучшие рецепты

Домашнее мороженое без яиц

Это мой любимый вариант быстрого сливочного мороженого — подойдет даже тем, кто опасается использовать сырые яйца.

Ингредиенты:

• сливки 33% — 350 мл

• молоко сгущенное — 270 г

• ванильный сахар — 10 г

Как я готовлю:

1. Сливки заранее охлаждаю, затем взбиваю миксером до устойчивых пиков.

2. Постепенно, небольшими порциями, добавляю сгущенку и взбиваю еще пару минут.

3. Добавляю ванильный сахар, аккуратно перемешиваю венчиком.

4. Перекладываю массу в контейнер, закрываю крышкой и отправляю в морозильник.

5. Каждый 1–1,5 часа достаю мороженое и перемешиваю ложкой, чтобы не было кристалликов льда (повторяю 3-4 раза).

6. Через 6–8 часов мой десерт готов — подаю с любимыми топпингами.

Мороженое из черной смородины и йогурта

Этот рецепт я особенно люблю за свежий аромат ягод и легкую кислинку. Для приготовления лучше взять густой греческий йогурт.

Ингредиенты:

• йогурт натуральный густой (греческий) — 400 г

• черная смородина свежая или замороженная — 300 г

• сахар — 100 г

• мед — 2 ст. л.

Как я готовлю:

1. Ягоды смородины протираю через сито, чтобы избавиться от косточек. Можно предварительно проварить пару минут с сахаром.

2. Соединяю ягодное пюре, йогурт, сахар и мед в миске.

3. Все взбиваю до однородности блендером.

4. Выкладываю массу в контейнер, убираю в морозильник.

5. Как и в первом рецепте, каждые полтора часа перемешиваю мороженое, чтобы оно было воздушным.

6. Через 5–6 часов все готово — разливаю по креманкам, украшаю свежими ягодами.

Мороженое-пломбир "Вкус детства"

Это тот самый нежный и насыщенный пломбир с ванильным вкусом, от которого невозможно отказаться. Готовлю его для всей семьи по бабушкиному рецепту.

Ингредиенты:

• сливки 33% — 500 мл

• молоко — 250 мл

• сахар — 100 г

• яйца — 3 шт.

• ванильный сахар — 10 г

Как я готовлю:

1. В миске растираю желтки с сахаром и ванильным сахаром, добиваюсь пышности массы.

2. Вливаю молоко и перемешиваю все венчиком.

3. Ставлю смесь на водяную баню и прогреваю при постоянном помешивании до загустения (но не кипячу!).

4. Снимаю с огня и даю полностью остыть.

5. В отдельной миске взбиваю сливки до пышности.

6. Аккуратно соединяю охлажденную яичную массу и сливки, перемешиваю лопаткой.

7. Выкладываю мороженое в контейнер, отправляю в морозилку.

8. Вспоминаю о десерте каждые 1,5–2 часа: достаю и взбиваю миксером либо тщательно перемешиваю вилкой — повторяю 3–4 раза.

9. Когда консистенция станет плотной, раздаю по креманкам, декорирую тертым шоколадом или ягодами.

Мнение эксперта: почему зимой не страшно есть мороженое?

Нас с детства учили, что холодные лакомства под кондиционером — путь к простуде. Но так ли это? На этот вопрос порталу "Едим Дома" ответила терапевт и кардиолог Юлия Маршинцева.

Эксперт объяснила: если в организме нет вируса, сам по себе холод ни к чему не приведет. Заболеть только из-за переохлаждения невозможно — но если человек уже подхватил вирус, и организм ослаблен, холод может стать дополнительным фактором риска.