Десерт без сахара, зато со щавелем: кулинары рассказали, как делают сладкие "зеленые" конфеты

Если уж щавель появляется на кухне, то его удел — попасть в суп или пирог, но кулинары "Едим Дома" нашли ему другое неожиданное применение. Из сезонной зелени получаются интересные домашние конфеты, совсем не приторные и в каком–то смысле "ПП-шные".

С чего вдруг щавель подходит для десертов?

Щавель дает приятную кислинку, которая отдаленно напоминает зеленое яблоко, а вместе с изюмом и орехами вкус становится более десертным, но весьма сбалансированным. Ничто — ни кислота, ни сладость сухофруктов — не выбивается на первый план, скорее, они выгодно дополняют друг друга.

Почему конфеты получаются сладкими без сахара?

Основную сладость конфетам дает изюм, а не сахар. Сушеные ягоды одновременно выступают и подсластителем, и связующим ингредиентом для массы.

Порой изюма мало, но в таком случае нужно найти ингредиенты, не способные перебить свежий вкус щавеля и мяты, которая также добавляется в конфеты. Больше всего подойдут финики, мед, курага, банан, инжир или немного кокосовой стружки.

Как приготовить конфеты со щавелем и мятой?

Изюм, щавель, мяту и грецкие орехи измельчают в блендере до плотной массы.

Из получившегося теста формируют небольшие шарики, обваливают их в ореховой крошке и убирают в морозилку примерно на 15 минут. Ничего выпекать не надо — тоже "плюс".

Кстати, сладкую начинку со щавелем используют и в классического вида пирогах. Там зелень соединяют с яблоками, клубникой, бананом, творогом или орехами, а одна из пользовательниц "Едим Дома" поделилась необычным лайфхаком: она добавила в начинку несколько толченых клубничных карамелек.