И не пицца, и не пирог: кулинары объяснили, за что немецко-французский фламмкухен называют "огненным"

Откуда родом пицца? Без сомнения, из Италии, хотя в Европе у нее есть менее известный родственник — фламмкухен. Тонкий эльзасский пирог с луком, беконом и сливочной начинкой готовится почти мгновенно, за что его и прозвали "огненным".

Что такое фламмкухен?

Фламмкухен появился на границе Франции и Германии, в регионе Эльзас. Название с местного диалекта немецкого переводится как "огненный пирог". Все потому, что раньше его выпекали в очень горячих дровяных печах и подавали к столу с пылу с жару. Уходило на это не более 10 минут.

Чем фламмкухен отличается от пиццы?

Для фламмкухена берут очень тонкое тесто и сливочную основа вместо томатного соуса. Начинка в классическом варианте довольно скромная: лук, бекон да небольшое количество сыра и специй.

“Сервируют Фламмкухен на деревянной разделочной доске, а едят его с вином или пивом”, — подсказали кулинары “Едим Дома”.

Как приготовить "огненный пирог" без печи?

Из воды, дрожжей, муки и масла замешивают мягкое тесто и дают ему подняться.

Для начинки смешивают сметану или, как полагается, крем-фреш из жирных сливок и закваски, яйцо, бекон, сыр и лук, добавляют соль, перец и мускатный орех.

Тесто раскатывают максимально тонко.

“Делим на 4 равные части. Берем одну часть, раскатываем и переносим ее на противень застеленный бумагой для выпечки, делаем у теста небольшие края”, — пояснила автор рецепта.

Следом на основу выкладывают начинку и отправляют будущий пирог в духовку, разогретую до максимальной температуры, примерно на 10 минут.