В Москве выявили шаурму с кишечной палочкой: как обезопасить себя в магазине и общепите

Роспотребнадзор сообщил об обнаружении бактерий группы кишечной палочки в готовой шаурме. Можно ли до покупки понять, что продукт небезопасен?

По данным СМИ, житель Москвы съел шаурму с рваной говядиной и горчичным соусом, после чего попал в больницу с бактериальным гастроэнтеритом.

Роспотребнадзор, по данным СМИ, обнаружил в контрольном образце шаурмы бактерии группы кишечной палочки, однако ритейлер сообщил ТАСС, что другие исследованные партии соответствовали микробиологическим требованиям, а поставщика дополнительно проверят.

Обнаружение бактерий группы кишечной палочки служит тревожным маркером санитарного неблагополучия. Как потребителям обезопасить себя?

Откуда в шаурме бактерии

Не всегда бактерии "атакуют" мясо. В шаурме много уязвимых компонентов.

Особенно опасно перекрестное загрязнение, которое возникает, если одним ножом режут сырое мясо, а затем готовые овощи, или не меняют разделочные доски.Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности РОСБИОТЕХа Анна Джабакова ранее объясняла "Едим Дома", что овощи, контактировавшие с сырым мясом, запрещено есть без последующей термической обработки.

Как не купить плохую шаурму в магазине

Покупая любую скоропортящуюся еду, проверяйте дату изготовления, срок годности, условия хранения и целостность упаковки.

Упакованная готовая еда должна находиться в холодильнике, ориентировочно при +5°C, а не на полке, говорится в материалах Роскачества.

Также перед покупкой проверьте:

• срок годности и дату изготовления;

• температуру хранения, указанную на этикетке;

• целостность упаковки;

• внешний вид продукта (избыток жидкости, слизь, изменение цвета и подозрительный запах после вскрытия должны насторожить);

• изготовителя и состав.

В каких точках шурму не надо покупать

Оценить лабораторную чистоту продукта и точки общепита по внешнему виду невозможно, но часть нарушений можно приметить до оплаты.

От покупки лучше отказаться, если:

• нарезанные овощи, мясо или соусы стоят не в холодильнике;

• продавец берет деньги и теми же руками или перчатками собирает еду;

• сырое мясо и готовые ингредиенты лежат рядом;

• на точке грязно, нет возможности нормально вымыть руки и инвентарь;

• мясо выглядит непрожаренным;

• соус находится в открытой емкости неизвестно сколько времени.

Шеф-повар Денис Перевоз рассказывал "Едим Дома", что на профессиональной кухне для всех продуктов используют отдельные доски с цветовыми маркерами: красные — для сырого мяса, желтые — для птицы, зеленые — для овощей.

Что делать, если после шаурмы стало плохо

Типичные признаки кишечной инфекции — диарея, тошнота, рвота, боли в животе и температура.

До консультации врача Роспотребнадзор рекомендует восполнять жидкость, пить воду или раствор для пероральной регидратации маленькими глотками. Самостоятельно назначать себе антибиотики и противорвотные препараты не стоит.

Вызвать скорую помощь необходимо, если появилась кровь в стуле, высокая температура не снижается, человек не может пить из-за рвоты или появились признаки обезвоживания — сильная слабость, головокружение, сухость во рту, редкое мочеиспускание.