Паприкаш из курицы и зелёной фасоли в сметанном соусе
Описание рецепта
Венгерская кухня умеет удивлять простотой и глубиной вкуса одновременно — паприкаш тому отличный пример. Я нашла два похожих рецепта и решила объединить лучшее из обоих: к курице добавила зелёную фасоль, и она здесь очень к месту — чуть хрустящая, сочная, отлично держит форму в густом сметанном соусе. Блюдо получается сытным, ароматным и при этом совсем несложным.Слово редактора
Паприкаш — венгерское тушёное блюдо, где паприка задаёт основной вкус. Здесь к курице добавлена зелёная фасоль: она сохраняет лёгкий хруст и делает блюдо сытнее. Соус из сметаны с мукой загустевает прямо в сковороде. Подходит для обычного ужина в будни — всё готовится в одной посуде примерно за 45 минут. Рецепт собран из двух источников и адаптирован под домашнюю кухню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль450г
- куриное филе450г
- чеснок1стакан
- паприка сладкая1ст. л.
- бульон1стакан
- сметана125г
- мука1ч. л.
- масло растительноепо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории566кКал23.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на растительном масле до прозрачного цвета.Лук можно нарезать полукольцами, если хотите более заметную текстуру в готовом блюде. - Шаг 2Шаг 2Куриное филе нарезать кубиками примерно два на два сантиметра, добавить к луку и обжарить со всех сторон.Кусочки курицы не должны быть слишком мелкими — иначе при тушении они разойдутся.
- Шаг 3Шаг 3Добавить паприку и куриный бульон, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 30 минут — до мягкости курицы.Количество бульона регулируйте по желаемой густоте соуса — от 100 до 200 мл.
- Шаг 4Шаг 4Выложить зелёную фасоль, перемешать и тушить ещё два-три минуты.Зелёную фасоль достаточно прогреть — долгое тушение лишит её цвета и текстуры.
- Шаг 5Шаг 5Добавить сметану, смешанную с мукой, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.Муку вмешивайте в сметану заранее, чтобы не было комков в соусе.
- Шаг 6Шаг 6Прогреть на слабом огне, до кипения не доводить.Если довести до кипения, сметана может свернуться — держите минимальный нагрев.
На заметку
Подавайте паприкаш горячим с яичной лапшой, рисом или картофельным пюре — соус хорошо пропитывает гарнир. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на слабом огне. Этот рецепт легко адаптировать: вместо филе подойдут бёдра без кости, а вместо зелёной фасоли — стручковый перец. Фото готового блюда показывает насыщенный оранжево-красный цвет соуса.Оценить51
0