Цветная капуста в сливочно-сырном соусе с пармезаном
Описание рецепта
Сливочный соус с пармезаном и мускатным орехом превращает обычную цветную капусту в блюдо, от которого берут добавку. Сок лайма — небольшая деталь, но именно она не даёт вкусу стать тяжёлым.Слово редактора
Цветная капуста сначала отваривается до мягкости, потом запекается под густым соусом из сливок, пармезана и мускатного ореха — получается сытный гарнир с золотистой корочкой. Сок лайма добавляет лёгкую кислинку и освежает вкус. Подходит к мясу, рыбе или как самостоятельное вегетарианское блюдо. Готовится просто: базовый белый соус плюс сыр, ничего лишнего.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная500г
- сливки 15%500г
- пармезан150г
- мука1ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- сок лайма ТМ SICILIA2ст. л.
- мускатный орех1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории447кКал18.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту промыть, разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде 15 минут и откинуть на дуршлаг.Не переваривайте капусту: она должна держать форму — проверьте вилкой, соцветия должны быть чуть плотными в центре. - Шаг 2
Переложить соцветия в форму для запекания и сбрызнуть лаймовым соком.Лаймовый сок можно заменить лимонным, вкус изменится незначительно. - Шаг 3
В сухой сковороде слегка обжарить муку, затем добавить растопленное сливочное масло и перемешать до однородности без комочков.Муку обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, до лёгкого орехового аромата — это убирает мучной привкус. - Шаг 4
На мелкой тёрке натереть пармезан, добавить щепотку соли и мускатный орех.Пармезан трите мелко: так он быстрее и равномернее растворяется в соусе. - Шаг 5
В сковороду к муке с маслом влить сливки, помешивая довести до кипения, добавить натёртый сыр со специями и перемешать до его растворения.Вливайте сливки тонкой струйкой и не прекращайте мешать — так соус останется гладким. - Шаг 6
Вылить соус в форму с капустой и отправить в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут — до золотистой корочки.Если хотите более насыщенную корочку, за пять минут до конца включите режим гриля.
На заметку
Подавайте прямо из формы — горячим, пока корочка хрустит. Хорошо сочетается с запечённой курицей или стейком. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 160 °C, а не в микроволновке — так корочка частично восстановится. Этот рецепт с фото подходит для будничного ужина и несложного праздничного гарнира.Оценить53
0
Комментарии
1Поздравляю с первым рецептом на сайте!