Свадебные пирожки с мясом по-шотландски из слоёного теста
Описание рецепта
Пирожок Forfar bride был придуман в XIX веке в графстве Ангус в Шотландии. До 1928 года оно называлось графство Форфар, поэтому эти пирожки, если переводить дословно, называются Форфарская невеста. Этими пирожками угощали гостей на свадьбе. Готовились они без картофеля, а зачастую и без лука, только мясо. Поэтому появилась традиция делать в пирожках два отверстия, если в начинке есть лук, и одно, если внутри исключительно мясо. А что, удобно. Те, кто не любят лук, выбирают чисто мясные пирожки. Но, мне кажется, отверстия надо делать в любом случае, чтобы выходил пар. У меня начинка с луком, поэтому я делала по одному отверстию с двух сторон, всего два, как и положено. Долго заниматься фотографией не удалось, т.к. погода была хорошая, и меня торопили с отъездом на природу. Так что, не знаю, как насчет свадьбы, а для перекуса во время загородной прогулки эти пирожки очень даже хороши. И готовить их довольно просто.Слово редактора
Forfar Bride — шотландские пирожки из графства Ангус, которые подавали на свадьбах ещё в XIX веке. Традиционно их готовили только из мяса, без картофеля и лука. В этом варианте — слоёное тесто, мясной фарш (подойдёт говяжий или куриный), пассерованные лук и морковь, острая и сухая горчица. Форма — полумесяц или подкова на счастье.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное500г
- яичные белки1шт.
- Начинка
- мясной фарш300г
- морковь1шт.
- лук белый1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- бульон2ст. л.
- горчица сухая1ч. л.
- горчица острая1ч. л.
- тимьян свежий3веточка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории768кКал32.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Слоёное тесто заранее разморозить.Тесто из холодильника размораживайте при комнатной температуре, а не в микроволновке — слои сохранятся лучше. - Шаг 2
Лук и морковь мелко нарезала или натёрла на тёрке, обжарила на оливковом масле вместе с листочками тимьяна около двух-трёх минут. Слегка остудила.Не пережаривайте овощи: двух-трёх минут достаточно, чтобы они стали мягче, но не потеряли вкус. - Шаг 3
В миску с фаршем выложила обжаренные овощи, добавила острую горчицу, сухую горчицу, соль, перец, влила бульон. Перемешала.Бульон можно заменить водой — начинка всё равно получится сочной за счёт овощей. - Шаг 4
Тесто слегка раскатала и вырезала круги диаметром 15 см — получилось шесть штук. Из обрезков раскатала ещё три круга.Обрезки теста не выбрасывайте — раскатайте повторно и вырежьте ещё круги. - Шаг 5
На одну половину каждого круга выложила по одной столовой ложке начинки, сложила тесто пополам и защипнула по краю. Попыталась придать форму подковы — при выпечке они немного выпрямились.Начинки берите ровно по одной столовой ложке: при большем количестве край плохо скрепляется и пирожок раскрывается. - Шаг 6
Пирожки смазала яичным белком, сделала отверстия для выхода пара.Отверстия для пара делайте зубочисткой или ножом — минимум два на каждом пирожке. - Шаг 7
Выпекала сначала при 220 °C 10 минут, затем ещё 30 минут при 180 °C — до золотисто-коричневого цвета.Если используете говяжий или свиной фарш, увеличьте время на первом этапе до 15 минут, на втором — до 40 минут.
На заметку
Готовые пирожки подавайте горячими — тесто хрустит именно в первые минуты. Хранить можно в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C около 10 минут. Этот рецепт легко адаптировать под любой фарш. Сохраните фото готовых пирожков — форма подковы получается живописной.Оценить59
0
Комментарии
7Ой,я бы к вам присоединилась!
Чудесные, вкусные пирожочки у тебя. Галочка!!😋💗 Трудно им только до пикника будет дотянуть....🐾🐾🐾🐾😄
Вкусные пирожки, такие маленькие и аппетитные!!! Я на пикник!!!😍😆
Классные пирожки 🌺!
Славные пирожочки!😍😋 Для пикника самое то!!!