Старинный португальский суп с фасолью и хлебом
Описание рецепта
Густой, сытный суп — и почти никаких усилий. Хлеб, фасоль, лук и яйца делают всё сами.Слово редактора
Это деревенский португальский суп, в котором минимум ингредиентов дают неожиданно густой и сытный результат. Основа — варёная красная фасоль, обжаренный лук со специями и ломтики серого хлеба. Всё заливается фасолевым отваром и яйцами, а затем томится в духовке в глиняной кастрюле. Подходит для тихого домашнего ужина, когда хочется чего-то простого и согревающего.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль красная250г
- лук белый1шт.
- хлеб 7 злаков6кусок
- оливковое масло50мл
- перецпо вкусу
- паприка красная1ч. л.
- тминпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории298кКал12.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль залейте холодной водой и оставьте на ночь. Утром слейте воду, залейте свежей и варите на медленном огне до готовности. Отвар не выливайте.Фасоль можно сварить заранее и хранить в холодильнике до момента приготовления супа. - Шаг 2
Лук нашинкуйте мелким кубиком и обжарьте на оливковом масле до прозрачности.Следите, чтобы лук не зарумянился слишком сильно — нужна лёгкая прозрачность. - Шаг 3
Добавьте паприку, тмин, соль и перец. Жарьте ещё одну минуту, помешивая.Специи добавляйте по вкусу: тмин даёт выраженный аромат, начните с небольшого количества. - Шаг 4
Влейте в сковороду отвар от фасоли и доведите до кипения.Отвар должен быть достаточно насыщенным — не разбавляйте его водой перед добавлением. - Шаг 5
На дно невысокой глиняной кастрюли разложите тонко нарезанный хлеб. Сверху выложите отваренную фасоль.Подойдёт любой серый хлеб — ржаной, цельнозерновой или смешанный. - Шаг 6
Залейте фасоль луковым бульоном, затем залейте взбитыми яйцами.Яйца взбивайте до однородности, чтобы они равномерно распределились по супу. - Шаг 7
Поставьте кастрюлю в разогретую духовку и томите суп до готовности.Духовку разогрейте заранее; температура — около 180 °C, время зависит от духовки: суп готов, когда яйца схватились.
На заметку
Подавайте суп прямо в глиняной кастрюле — так он дольше остаётся горячим. Остатки хорошо хранятся в холодильнике до двух суток, но хлеб при повторном разогреве разбухает сильнее. Если хотите более плотную текстуру — добавьте чуть меньше бульона. Этот рецепт с фото наглядно показывает, как простые ингредиенты превращаются в полноценное блюдо.Оценить511
0
Комментарии
4Какой необыкновенный! 😊
Наваристый... очень аппетитно😍😋
Я пропустила в ингредиентах яйца, моя оплошность. Количество не принципиально, в моем варианте я взбила 3шт, но можно смело было вылить и 4 шт. Надо ориентироваться на размер кастрюли, что бы омлет закрыл всю поверхность супа.
Ирина, может это и не принципиально, но всё-таки сколько яиц в рецепте?