Миндальный пирог с клубникой

Муку просеять, добавить соль, разрыхлитель, сахар. Холодное масло нарезать кубиками. Соединить масло с мукой и растереть в крошку. Постепенно добавляем по одному яйцу и замешиваем тесто. Если необходимо, то добавить еще муки (количество муки зависит от содержания клейковины).

Замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам.

Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник. Минимум на 1 час.

Размягченное масло взбиваем с сахаром в пышный крем.

Отделяем желток от белка. Белок взбить до легкой пены со столовой ложкой лимонного сока ТМ SICILIA.

Соединяем масляный крем, миндальную крошку, желтки и взбитые белки с лимонным соком. Взбиваем.

Предварительно по диаметру формы вырезать из пекарской бумаги круг и застелить им дно формы. Смазать растительным маслом. Тесто достать из холодильника и дать постоять 10 минут. Затем раскатать на посыпанной мукой поверхности не толстый пласт и выложить им форму для выпечки. Лишнее тесто убрать. Проткнуть корж вилкой в нескольких местах (не скупясь). Отправить корж в заранее разогретую духовку до 180°С на 10 минут. У меня форма диаметром 20 см, глубина — 4,5 см. Осталось тесто, из которого получается вкусное печенье.

Когда корж подрумянится, достать и выложить на него начинку. Корж может подняться. Если делали бортики, то бортики могут убежать. Но это не страшно. Смело выкладывайте начинку, все прекрасно распределится, и пирог будет с равномерной начинкой. Убавить духовку до 160°С и выпекать 40 минут.

Достать готовый пирог из духовки. Дать ему полностью остыть. Достать из формы.

Клубнику хорошо промыть, очистить от хвостиков. Произвольно нарезать. Украсить пирог.

Посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Остатки теста раскатать, вырезать печенья. На противень выстелить пекарскую бумагу, смазать растительным маслом. Печенья выкладываем на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180°С, на 10-12 минут.

Приятного аппетита и хорошего настроения!