Особенности рецепта: Окрошка с морскими гребешками на квасе

🟢 Быстро 🔥 634 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Очаково.

Окрошка с морскими гребешками на квасе

08 июля 2026

Время приготовления 15 мин

Описание рецепта

Гребешки в окрошке — неожиданно, но работает: морской вкус и квас друг другу не мешают.

Слово редактора

Окрошка с морскими гребешками — необычный вариант классического летнего супа. Вместо привычной колбасы или варёной курицы здесь обжаренные гребешки: плотные, с лёгкой корочкой. Основа — квас, заправка — горчица со сметаной. Подойдёт тем, кто хочет чего-то сытного и нестандартного в жару. Готовится быстро, если картофель и яйца сварить заранее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
квас «Семейный секрет. Домашний. Бородинский» 1л
морские гребешки300г
картофель3шт.
лук зеленый1пучок
яйца куриные2шт.
огурцы свежие2шт.
сметана4ст. л.
сахар1ч. л.
горчицапо вкусу
сольпо вкусу
укроп1пучок

Пищевая ценность

Белки40г
44.44% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы73г
24.33% от дневной нормы
Калории634кКал
26.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Обжарьте гребешки со всех сторон на сильном огне около пяти минут.
Гребешки не двигайте первые две минуты — так образуется корочка. Если сковорода недостаточно горячая, они дадут воду и будут тушиться.
Шаг 2
Отварите картофель и яйца до готовности, остудите.
Картофель лучше варить в мундире — он получается плотнее и не разваливается при нарезке.
Шаг 3
Нарежьте гребешки, картофель и яйца кубиком.
Нарезайте всё примерно одинаковым кубиком около одного сантиметра — так удобнее есть.
Шаг 4
Нарежьте кубиком очищенные огурцы, измельчите зелёный лук и укроп.
Огурцы с толстой кожурой лучше очистить полностью, с тонкой — достаточно снять полосками.
Шаг 5
Смешайте горчицу со сметаной, добавьте сахар и соль по вкусу.
Горчицу регулируйте по вкусу: если любите острее, добавьте чуть больше.
Шаг 6
Соедините все нарезанные ингредиенты с заправкой, залейте квасом и перемешайте.
Квас добавляйте в последний момент, перед подачей, иначе заправка расслоится.

На заметку

Подавайте окрошку сразу после добавления кваса — охлаждённой. Хранить в собранном виде не стоит: квас размягчит овощи. Удобнее держать нарезку и заправку отдельно в холодильнике до суток, а квас добавлять в тарелку. Этот рецепт с фото можно адаптировать: гребешки заменить варёными креветками или кальмаром.

Оценить51

Очаково