Особенности рецепта: Маринованные овощи с яблоком, корицей и чили

Name: Маринованные овощи с яблоком, корицей и чили
Cook time: 30 h
Total time: 30 h
Yield: 5
Cuisine: интернациональная кухня

🟢 Быстро 🔥 147 ккал 🟡 30 ч мин 🧡 Количество порций 5. Автор Юна.

Маринованные овощи с яблоком, корицей и чили

11 июля 2026

Время приготовления 30 ч

Описание рецепта

На рынке появились молодые кабачки, капуста и морковка. Давайте приготовим из них интересный маринад с корицей и зеленым яблоком. Маринованные хрустящие и ароматные овощи берем на природу — к запеченным стейкам или шашлыкам будет незаменимая закуска. Да и на даче, когда много работы и готовить нет сил, можно подать их на ужин с картошечкой. Хоть я и указала состав маринада, все таки советую попробовать его перед применением. Вдруг, кто-то любит посолонее или послаще, тогда добавьте недостающее, по вашему мнению, ингредиенты. Острый перец кладите по вкусу.

Слово редактора

Маринованные овощи с зелёным яблоком и корицей — лёгкая закуска из кабачков, капусты, моркови и сладкого перца. Маринад с гвоздикой, душистым перцем и уксусом делает овощи хрустящими и ароматными. Готовится без стерилизации: залил горячим маринадом, придавил гнётом и убрал в холодильник на сутки. Хорошо идёт к шашлыку, запечённому мясу или просто как самостоятельная закуска.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории147кКал
6.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сложить в кастрюлю воду, соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, душистый перец и молотую корицу. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и томить пять-семь минут. Выключить плиту и влить уксус.
Уксус вливайте только после выключения плиты — так он не выветривается.
Шаг 2
Капусту разрезать на четыре части вместе с кочерыжкой, чтобы листья не распадались. Морковь нарезать колечками, кабачок — полукольцами, сладкий перец — полосками. Яблоко освободить от сердцевины и нарезать тонкими сегментами.
Кабачки берите молодые, с тонкой кожицей — их не нужно очищать.
Шаг 3
Сложить овощи и яблоко в кастрюлю. Чеснок нарезать тонкими пластинками, чили — колечками. Присыпать ими овощи сверху.
Чили регулируйте по вкусу: достаточно одного небольшого стручка на всю кастрюлю.
Шаг 4
Залить овощи горячим маринадом. Накрыть тарелкой и придавить гнётом. Оставить до полного остывания, затем убрать в холодильник на сутки.
Гнёт должен плотно прижимать овощи, иначе верхний слой промаринуется хуже.
Шаг 5
Шаг 5
Через сутки маринованные овощи готовы. Капусту нарезать удобными кусочками. Полить нерафинированным маслом, при желании посыпать зеленью, репчатым луком или чесноком.
Нерафинированное масло даёт более насыщенный вкус, но можно заменить рафинированным подсолнечным или оливковым.

На заметку

Хранить маринованные овощи в холодильнике до пяти суток — со временем вкус только насыщается. Подавайте как закуску к мясу на гриле или шашлыку. Этот рецепт с фото легко масштабировать: пропорции маринада сохраняйте те же при любом объёме овощей. Вместо кабачка можно взять молодой патиссон или огурец.

Оценить55

Юна