Рисовый пудинг с яблоком и клюквой

Вяленую клюкву замочить в коньяке на 30 минут.

Сварить рисовую кашу из 1 стакана риса Гигант ТМ «Националь», 2 стаканов воды и 1 стакана молока + 1/2 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара. Я варю рис на воде, в конце добавляю молоко и сахар/соль. Дать каше полностью остыть.

Яблоко очистить от кожуры, нарезать кубиком. В рис добавить желток, клюкву вместе в коньяком.

4 яичных белка взбить до пышной пены, добавить 3 ст. л. сахара, взбить до устойчивой пены.

Соединить рисовую массу со взбитыми белками, аккуратно перемешать. Выложить в огнеупорную форму, смазанную маслом.

Выпекать пудинг в предварительно разогретой до 180°С духовке примерно 40 минут.

Рисовый пудинг вкусен как в теплом, так и в холодном виде!