Куриные "ракушки" в сырно-луковой панировке
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Хрустящая корочка снаружи и тянущийся сыр внутри — вот за что я люблю эти отбивные. Куриная грудка получается удивительно нежной и сочной: сыр запирает весь сок внутри, так что мясо буквально тает. Луковая панировка добавляет лёгкую пикантность — такие «ракушки» хороши и сами по себе, и с любым гарниром на ваш вкус.Слово редактора
Куриные «ракушки» — отбивные из грудки, сложенные пополам с начинкой из сыра. Название связано с формой: мясо оборачивает сырную пластину, как створки раковины. Панировка из зеленого лука, чеснока и яиц дает хрустящую корочку и аромат. Готовятся быстро, на обычной сковороде. Подходят для семейного ужина с любым гарниром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- сыр100г
- чеснок1шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории656кКал27.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Грудку разделать на филе и поделить на части для отбивных. Обычно выходит 6 штук.Из одной грудки среднего размера получается 5-6 отбивных в зависимости от толщины нарезки. - Шаг 2Шаг 2Отбить мясо через пакет. Посолить и поперчить по вкусу. На каждый кусочек мяса положить кусочек сыра. Одним краем накрыть сыр, сложив отбивную пополам.Берите куски сыра побольше — при жарке он немного расплавится и распределится внутри мяса.
- Шаг 3Шаг 3В процессор заложить зеленый лук, остатки сыра и чеснок. По необходимости добавить соль и перец. Перемолоть, но не до однородной массы.Не превращайте смесь в однородную кашу, нужна текстура с видимыми кусочками лука. Чеснок для аромата, кто не хочет — не добавляет.
- Шаг 4Шаг 4Яйца вбить в тарелку, добавить луково-сырную смесь и тщательно перемешать.Яично-луковая смесь — это и есть кляр для второго слоя панировки.
- Шаг 5Шаг 5Ракушки обвалять в крахмале, потом в кляре. Выложить на разогретую сковороду с маслом и обжарить.Двойная панировка (крахмал + кляр) дает плотную хрустящую корочку, которая удерживает сок и сыр внутри.
На заметку
Подавать куриные ракушки горячими, сразу после жарки — так сыр внутри остается тягучим. Гарнир любой: картофельное пюре, рис, овощи на пару. Блюдо не предназначено для хранения: при разогреве панировка размокает. Если готовить впрок, обжарить до полуготовности, заморозить и довести до готовности перед подачей. Этот рецепт с фото показывает простой способ разнообразить куриную грудку без сложных техник.Оценить56
0