+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Королевский персидский плов с люля-кебабом из баранины

Королевский персидский плов с люля-кебабом из баранины
Приготовление
2 часа
 
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

Наверное, это не совсем тот плов, что в нашем привычном понимании. Скорее рис, приготовленный особым образом, который подается вместе с кусками мяса или люля-кебабом. В любом случае, это очень вкусное и ароматное блюдо! Так что, если вы хотите порадовать и удивить свою семью роскошным блюдом, почувствовать себя в гостях у членов персидской королевской семьи, то обязательно приготовьте, вы не пожалеете! Итак, приступим!

Рис я использовала Для плова ТМ «Националь».

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
0,3 г
1 шт.
80 г
50 г
½ шт.
2 ст. л.
2 ст. л.
70 г
1 шт.
½ ч. л.
по вкусу
0,3 ч. л.
0,3 ч. л.
Для люля
⅗ кг
1 шт.
по вкусу
1 горсть
по вкусу
2 зубчика
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Подготовить мясо для люля-кебабов — кусок мякоти баранины с жирком (курдюком).
Подготовить мясо для люля-кебабов — кусок мякоти баранины с жирком (курдюком).
На весь экран
шаг 2
Лучше порубить мясо тяжелым ножом, но, если такой возможности нет, то пропустить мясо через мясорубку с крупными отверстиями. Лук мелко порубить.
Лучше порубить мясо тяжелым ножом, но, если такой возможности нет, то пропустить мясо через мясорубку с крупными отверстиями. Лук мелко порубить.
На весь экран
шаг 3
Соединить мясной фарш с луком, чесноком и специями, хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
Соединить мясной фарш с луком, чесноком и специями, хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
На весь экран
шаг 4
Далее займемся приготовлением риса для плова. Рис Для плова ТМ «Националь» хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной. Отварить его до полуготовности в подсоленной воде, примерно 10 мин.
Далее займемся приготовлением риса для плова. Рис Для плова ТМ «Националь» хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной. Отварить его до полуготовности в подсоленной воде, примерно 10 мин.
На весь экран
шаг 5
Цедру апельсина и очищенную морковь нарезать тонкими брусочками. Отварить цедру апельсина и морковь 10 минут в воде с ложкой сахара. Воду слить.
Цедру апельсина и очищенную морковь нарезать тонкими брусочками. Отварить цедру апельсина и морковь 10 минут в воде с ложкой сахара. Воду слить.
На весь экран
шаг 6
Шафран растворить в небольшом количестве воды.
Шафран растворить в небольшом количестве воды.
На весь экран
шаг 7
Часть риса смешать с йогуртом и небольшим количеством шафранного раствора. Риса должно быть достаточно, чтобы покрыть слоем примерно в полсантиметра дно посуды, в которой вы будете его готовить.
Часть риса смешать с йогуртом и небольшим количеством шафранного раствора. Риса должно быть достаточно, чтобы покрыть слоем примерно в полсантиметра дно посуды, в которой вы будете его готовить.
На весь экран
шаг 8
На дне посуды (лучше это будет казан), в которой будет готовится рис, растопить сливочное масло, выложить равномерно смесь риса с йогуртом. Этот слой должен превратиться впоследствии в поджаристую корочку. Теперь выложить сверху 1/3 оставшегося риса, сверху распределить 1/3 отваренной цедры с морковью и посыпать смесью корицы, зиры и кардамона. Повторить предыдущую операцию еще дважды. После чего добавить оставшуюся шафрановую воду, положить кусочек сливочного масла и добавить около полчашки воды. Закрыть казан крышкой и готовить на медленном огне примерно 30 мин.
На дне посуды (лучше это будет казан), в которой будет готовится рис, растопить сливочное масло, выложить равномерно смесь риса с йогуртом. Этот слой должен превратиться впоследствии в поджаристую корочку. Теперь выложить сверху 1/3 оставшегося риса, сверху распределить 1/3 отваренной цедры с морковью и посыпать смесью корицы, зиры и кардамона. Повторить предыдущую операцию еще дважды. После чего добавить оставшуюся шафрановую воду, положить кусочек сливочного масла и добавить около полчашки воды. Закрыть казан крышкой и готовить на медленном огне примерно 30 мин.
На весь экран
шаг 9
Изюм промыть и замочить на 15 мин. в воде, затем воду слить. Фисташки очистить и добавить вместе с изюмом к рису, перемешать и готовить еще 10 мин.
Изюм промыть и замочить на 15 мин. в воде, затем воду слить. Фисташки очистить и добавить вместе с изюмом к рису, перемешать и готовить еще 10 мин.
На весь экран
шаг 10
Пока готовится рис, поджарить лук, нарезанный полукольцами, на растительном масле до золотистого цвета.
Пока готовится рис, поджарить лук, нарезанный полукольцами, на растительном масле до золотистого цвета.
На весь экран
шаг 11
Сформируйте люля-кебабы. Предварительно замочите шпажки на 15 мин. в воде и нанизывайте фарш.
Сформируйте люля-кебабы. Предварительно замочите шпажки на 15 мин. в воде и нанизывайте фарш.
На весь экран
шаг 12
Обжаривать люля до готовности на гриле, периодически переворачивая.
Обжаривать люля до готовности на гриле, периодически переворачивая.
На весь экран
шаг 13
Подавать готовый рис-плов с люля-кебабами, зернами граната и поджаренным луком.
Подавать готовый рис-плов с люля-кебабами, зернами граната и поджаренным луком.
На весь экран
шаг 14
Приятного вам аппетита!
Приятного вам аппетита!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 45
Ed4 square50
Отправить
Василий
Василий
15.10.2017 15:32:32

Какой сорт риса? Жасмин, басматти?

~Un Dina~
~Un Dina~
24.06.2017 16:53:37

Вика, БРАВО💗!!! Невероятно колоритно 🌸!!! Не хватает только Шахерезады!

ВикторияS
ВикторияS
25.06.2017 20:50:00
~Un Dina~,

Аллочка, спасибо тебе огромное за такую большую оценку и голос плову!!😘😍 А Шахерезадой мне пришлось в этот раз выступить!))😇❤😆

Рубен
Рубен
23.06.2017 14:31:46

Ну Вика и вкуснотищаааа у Тебя получилась😋 прям правда как в восточной сказке😊 эххх😝 сейчас бы к такой тарелке дружной компании присесть😜 мммммм.......😃

ВикторияS
ВикторияS
23.06.2017 21:09:06
Рубен,

Рубенчик, спасибо тебе большущее, рада, что плов понравился!😋😚😄 У нас так и получилось - большой дружной компанией😍, и самое интересное, что и стар и млад - все оценили новое блюдо!😋😆

Рубен
Рубен
23.06.2017 21:47:43
ВикторияS,

Еще бы😝 такая вкунотищаааа😋

ВикторияS
ВикторияS
25.06.2017 20:51:20
Рубен,

😊😍😄

Рубен
Рубен
25.06.2017 22:13:03
Hilda
Hilda
24.06.2017 13:09:32

Шикарно и очень атмосферно! Всё слышу, и ароматы, и музыку... Удачи, дорогая!

ВикторияS
ВикторияS
25.06.2017 20:43:13
Hilda,

Танечка, спасибо огромное тебе за похвалу, голос и добрые пожелания!!😍😄😘 Рада, что рецепт впечатлил!!😋❤

Hilda
Hilda
25.06.2017 21:16:00
ВикторияS,

😍❤😘

Яся
Яся
24.06.2017 11:09:21

Ой, Викуль, я тут тоже тихо восторгаюсь и облизываюсь!😍😋🌸

ВикторияS
ВикторияS
25.06.2017 20:53:37
Яся,

Спасибо тебе большущее, моя хорошая за похвалу и голос плову!!😘😍😊❤

Показать еще комментарии