Особенности рецепта: Кофейное печенье с кремом и шоколадной глазурью

Name: Кофейное печенье с кремом и шоколадной глазурью
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 порций
Cuisine: интернациональная кухня
Ingredients: сливочное масло - 125 г; пшеничная мука - 250 г; сахарный песок мелкий - 100 г; кофе черный - 3 ст. л.; кукурузный крахмал - 3 ст. л.; сливочное масло - 50 г; сахарная пудра - 125 г; какао-порошок - 2 ст. л.; кофе черный - 1 ст. л.; шоколад черный горький 75% - 100 г

🟢 Быстро 🔥 485 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Мальва.

Кофейное печенье с кремом и шоколадной глазурью

07 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Это кофейное печенье вполне подойдет к чашке вечернего чая. Прослаивают его кофейным кремом, потом обмакивают наполовину в шоколад. Любители шоколада могут насладиться ярким шоколадным вкусом. Такое печенье отлично держится в закрытой банке несколько дней и даже становится вкуснее — крем успевает пропитать тесто. Хорошая идея для подарка или чаепития с гостями.

Слово редактора

Кофейное печенье — сдобная выпечка на основе масляного теста с крахмалом, которая держит четкую форму после выпекания и не расплывается на противене. Тесто ароматизировано крепким черным кофе, а пары печенья соединяются кофейным кремом на масле и сахарной пудре с какао. Готовые сэндвичи наполовину обмакивают в растопленный горький шоколад — получается контраст мягкой кофейной начинки и хрустящей шоколадной корочки. Подходит для тех, кто ищет альтернативу обычному песочному печенью.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для оформления
шоколад черный горький 75%100г

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы63г
21.00% от дневной нормы
Калории485кКал
20.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Противень застелить пекарской бумагой. Духовку разогреть до 180°С. Сварить крепкий черный кофе. Взбить масло с сахаром до пышной пены. В муку (250 г) добавить крахмал. Смешать масло с сахаром и муку с крахмалом, довести до состояния гладкого однородного теста.
Кофе лучше сварить заранее и остудить, чтобы он не растопил масло при смешивании с тестом.
Шаг 2
Припылить рабочую поверхность мукой. Раскатать скалкой в пласт толщиной примерно 3 мм.
Если тесто липнет к скалке, дайте ему немного отдохнуть в холодильнике перед раскаткой.
Шаг 3
Вырезать формочками заготовки для печенья.
Оставшиеся обрезки теста можно сразу собрать и раскатать повторно, не выбрасывая.
Шаг 4
Положить на противень, покрытый пекарской бумагой. Выпекать 13-15 минут до светло-золотистого цвета. Дать остыть в духовке до теплого состояния.
Ориентируйтесь на цвет краев, а не на время — духовки прогревают по-разному.
Шаг 5
Крем. Растереть мягкое масло с сахарной пудрой, какао-порошком, добавить кофе. Промазать половину печенья кремом.
Крем наносите на полностью остывшее печенье, иначе масло начнет подтаивать и растекаться.
Шаг 6
Сложить печенья попарно.
Подбирайте пары одинакового размера, чтобы печенье выглядело аккуратно после склеивания.
Шаг 7
Шоколад растопить на водяной бане. Смазать половину верхней части и половину боковой стороны растопленным шоколадом с помощью ложки. Дать обсохнуть.
Топите шоколад на слабом огне и следите, чтобы в него не попала вода — иначе он свернется.
Шаг 8
Такое печенье получилось.
Перед подачей дайте шоколаду застыть при комнатной температуре, не убирая в холодильник.
Шаг 9
Приятного аппетита!
Печенье можно разложить на общем блюде или упаковать порциями для подарка.

На заметку

Готовое печенье храните в закрытой банке или контейнере при комнатной температуре — так шоколадная глазурь не потрескается от холода. Крем можно заменить на шоколадный, если хочется более насыщенного вкуса. Главная ошибка — промазывать печенье теплым, из-за этого крем стекает по краям.