Красный рис в вине со свеклой, лососем и сыром бри
Описание рецепта
Рецепт не стандартный, многих удивит сочетание, но продукты все знакомые и любимые. Основу рецепта взяла у Ю. Высоцкой, но вместо пармезана и козьего сыра подала с сыром бри, который был в наличии. И сюда удачно вписалась копченая рыбка — норвежский лосось. На пикнике такой рис можно доставить отдельно, а сыр и рыбку уже нарезать непосредственно на природе. Да, и подтверждаю: красный рис хорош со свеклой, не зря Юлечка порекомендовала! Кстати, если бри не найдется, попробуйте другой мягкий сыр с белой корочкой — камамбер подойдет не хуже. А вок для этого блюда правда удобнее сковороды, жидкость выпаривается равномерно и рис не пристает ко дну.Слово редактора
Красный рис в вине — блюдо на основе техники, близкой к ризотто: рис обжаривается в масле, затем томится с вином и бульоном, который вливается небольшими порциями. Свекла придает гарниру землистую сладость и яркий цвет, а копченый лосось и сыр бри превращают простой гарнир в самостоятельное блюдо. Красный рис дольше готовится, чем обычный, и держит форму зерна даже после долгого тушения. Вместо бри можно взять козий сыр или пармезан, как в исходном варианте рецепта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис красный150г
- свекла1шт.
- бульонпо вкусу
- лук репчатый1шт.
- оливковое масло1ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- вино красное150мл
- тимьян сушеный3щепотка
- сольпо вкусу
- При подаче дополнительно
- сыр брипо вкусу
- лосось копченыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории494кКал20.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить-нарезать лук.Режьте лук помельче — так он равномернее обжарится и растворится в общей массе риса. - Шаг 2
Обжарить в смеси масел. Я жарила и готовила само блюдо в воке.Смесь сливочного и оливкового масел дает и вкус, и защиту от подгорания на сильном огне. - Шаг 3
Всыпать к обжаренному луку сухой рис и перемешать.Сырой рис перед добавлением жидкости слегка прогревают в масле — это раскрывает его аромат. - Шаг 4
Свеклу отварить заранее и мелко натереть.Свеклу удобно отварить заранее и хранить в холодильнике — так вы сократите время готовки в день подачи. - Шаг 5
Перенести в сковороду.Добавляйте свеклу именно на этом этапе, чтобы она успела отдать рису цвет и сладость. - Шаг 6
Влить вино.Вино берите такое, какое не жалко выпить — его вкус ощутимо влияет на итоговый результат. - Шаг 7
Держать на огне до выпаривания.Не торопите этот этап: алкоголь должен выпариться полностью, иначе останется резкий привкус. - Шаг 8
Вливать бульон партиями. У меня взяло 0,5 л бульона точно, так как в воке жидкость быстро испаряется, а рис еще не проготовится. Т.е. у меня жидкости ушло больше, чем указывает на пачке производитель риса.Подливайте бульон небольшими порциями и следите за рисом — у разных сортов время впитывания жидкости отличается. - Шаг 9
Добавить тимьян и соль. Томить до готовности риса. Это займет 35 минут.Пробуйте рис на готовность ближе к концу времени, чтобы не переварить зерна. - Шаг 10
Высыпать готовый рис горкой на общее блюдо.Формируйте горку аккуратно — так рис лучше держит форму и выглядит эффектнее на общем блюде. - Шаг 11
Нарезать сыр бри удобными ломтиками или кубиками. В оригинале козий сыр.Сыр лучше нарезать непосредственно перед подачей, чтобы он не подсыхал на воздухе. - Шаг 12
Положить сыр на рис или рядом.Раскладывайте сыр так, чтобы он слегка подтаивал от тепла риса — вкус станет ярче. - Шаг 13
Еще я от себя решила добавить рыбку. С копченого хребта лосося снять пластинки рыбки.Снимайте пластинки лосося тонко и аккуратно — так рыба лучше распределится по поверхности блюда. - Шаг 14
И положить сверху риса, сколько хочется, будет очень вкусно!Не жалейте рыбу — она уравновешивает сладость свеклы и терпкость вина. - Шаг 15
Если есть свежий тимьян, посыпать сверху и подавать ароматнейшее блюдо.Свежий тимьян добавит аромата, которого сушеная версия дать не может, — используйте, если есть под рукой. - Шаг 16
Осталось снять пробу.Перед подачей проверьте баланс соли — сыр и рыба сами по себе довольно соленые. - Шаг 17
Угощаемся))Подавайте блюдо теплым: так сыр слегка подплавится, а аромат тимьяна раскроется сильнее.
Комментарии
9Алена права! С вином самое то😌Танюш, рецепт очень необычный, но мне понравился и сочетание и правда замечательное😋Из сыра использовала пармезан
Танюша, поздравляю с РД! 🌺🌺🌺
Танечка, 😍 поздравляю с РД!!!😍😘😚💐🌸🌸💐🌺
Таня,сРД!!!!😊😍😘
Танечка, прими мои поздравления с РД!!!💗🌸🌸🌸