Клубничное ризотто с корицей и молоком
Описание рецепта
Клубничный сезон — повод готовить что-то неожиданное, и вот моя любимая находка: сладкое ризотто с ягодами и лёгким ароматом корицы. Нежное, кремовое, с тонкой кислинкой клубники — оно одинаково хорошо и тёплым утром за завтраком, и охлаждённым в бокале после ужина.Слово редактора
Сладкое ризотто — итальянский десерт из риса арборио, сваренного на молоке с клубничным сиропом и корицей. Готовится так же, как классическое ризотто: рис томится с постепенным добавлением жидкости. Подаётся охлаждённым в высоких бокалах, украшенным свежими ягодами. Подходит для летнего десерта или необычного завтрака.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника500г
- сахар300г
- масло сливочное50г
- рис арборио200г
- молоко1л
- корица в палочках1шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы135г45.00% от дневной нормы
- Калории759кКал31.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Клубнику промыть, удалить плодоножки, обсушить. Измельчить в блендере до состояния пюре.Если клубника кислая, добавить немного сахара уже на этапе измельчения. - Шаг 2Шаг 2Добавить сахар, перемешать, довести до кипения. Убавить огонь до минимума и варить ещё 15 минут, периодически снимая пену.Пену обязательно снимать — сироп получится прозрачнее и красивее.
- Шаг 3Шаг 3В молоко положить палочку корицы, довести до кипения (но не кипятить), держать тёплым на плите.Молоко не должно кипеть, иначе корица даст горечь. Держать на минимальном огне.
- Шаг 4Шаг 4В глубоком сотейнике разогреть сливочное масло и обжарить рис до прозрачности, 1–2 минуты.Рис должен стать полупрозрачным по краям, но остаться белым в центре.
- Шаг 5Шаг 5Влить в рис немного молока (чтобы оно лишь слегка прикрывало рис) и при непрерывном помешивании готовить на среднем огне до тех пор, пока рис не впитает молоко.Молоко вливать небольшими порциями, по половине половника. Мешать постоянно.
- Шаг 6Шаг 6Добавить следующую порцию молока и так далее, пока рис не будет готов. Через 10 минут после начала варки добавить клубничный сироп.Палочку корицы из молока можно оставить в рисе для аромата или удалить перед подачей.
- Шаг 7Шаг 7Готовое ризотто остудить, разложить по бокалам и украсить свежей клубникой.Охлаждать ризотто минимум 2 часа в холодильнике, так текстура станет плотнее.
На заметку
Подавать клубничное ризотто в высоких прозрачных бокалах или креманках, чтобы был виден розовый цвет. Хранить в холодильнике до 2 суток под плёнкой. Можно добавить сверху взбитые сливки или листик мяты. Этот рецепт с фото покажет, что ризотто бывает не только несладким — попробуйте необычный итальянский десерт.Оценить56
0