Свинина с соусом из голубого сыра и сливок
Описание рецепта
Простое мясо превращается в нечто совсем другое, когда поливаешь его горячим соусом из голубого сыра — пикантным, чуть острым, с характером. Свиная шейка в этом рецепте получается сочной внутри и с корочкой снаружи.Слово редактора
Свиная шейка маринуется в оливковом масле с розмарином и тимьяном, обжаривается до корочки, затем доходит в духовке. Соус — сливки, уваренные до загустения, с голубым сыром и пармезаном. Блюдо подходит для ужина в будни и для праздничного стола. Голубой сыр даёт пикантную солёную глубину, пармезан — мягкую сливочность. Можно использовать дор-блю, рокфор или любой другой голубой сыр по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная шейка4кусок
- розмарин1веточка
- тимьян свежий1веточка
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Соус
- сливки жирные1стакан
- сыр голубой40г
- пармезан1ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры177г221.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории1884кКал78.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Svetlana Chechelnitskaya(Doronina
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кусочки свиной шейки посолить, поперчить, посыпать измельчёнными розмарином и тимьяном, сбрызнуть оливковым маслом и втереть всё в мясо руками.Зелень можно измельчить ножом или растереть в ступке — аромат будет интенсивнее. - Шаг 2
Оставить мясо мариноваться на 15 минут при комнатной температуре.За 15 минут мясо успевает немного пропитаться, но если есть время, оставьте на час в холодильнике. - Шаг 3
Обжарить кусочки на раскалённом оливковом масле с двух сторон до румяной корочки.Сковороду перед обжаркой прогрейте хорошо — тогда корочка схватывается быстро и сок остаётся внутри. - Шаг 4
Переложить мясо в форму для запекания и отправить в духовку при 180 °C на 10–15 минут.Готовность проверьте ножом: сок должен вытекать прозрачным. - Шаг 5
Шаг 5Пока мясо в духовке, довести сливки до кипения и уварить на медленном огне до загустения.Следите, чтобы сливки не выкипели слишком сильно — консистенция нужна как густая сметана. - Шаг 6Шаг 6Снять соус с огня, добавить голубой сыр и пармезан, размешать до полного растворения сыров.После добавления сыра соус не кипятите, иначе он расслоится.
- Шаг 7Шаг 7Достать мясо из духовки и полить горячим соусом перед подачей.Подавайте сразу: соус быстро густеет при остывании.
На заметку
Подавайте свинину сразу после приготовления, полив соусом прямо в тарелке. К блюду хорошо подходят запечённые овощи или картофельное пюре. Готовый соус можно подать отдельно в соуснике. Этот рецепт с фото легко масштабируется на большое количество порций — просто увеличьте пропорции сливок и сыра. Хранить остатки лучше раздельно: мясо и соус в разных контейнерах в холодильнике до двух суток.Оценить55
0
Комментарии
1Могу себе представить, как же это вкусно 😊