Клюквенный творожник на льняной муке с кислинкой
Описание рецепта
Творожник получается плотным, с насыщенным вкусом и ягодной кислинкой — совсем не похож на обычную запеканку. Льняная мука делает его сытнее, а клюква сверху карамелизуется и немного хрустит.Слово редактора
Творожник на льняной и кукурузной муке — плотная выпечка без пшеничной муки. Льняная мука набухает в воде и заменяет яйца, кукурузная даёт структуру. Клюква сверху — свежая или замороженная — даёт кислинку, которая балансирует сладкий творожный корж. Подходит тем, кто избегает глютена или ищет более сытный вариант запеканки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 5%200г
- кукурузная мука30г
- льняная мука10г
- сахар60г
- вода40г
- клюква60г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории312кКал13.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Промыть клюкву, при необходимости разморозить и просушить.Замороженную клюкву лучше разморозить заранее и слить лишнюю жидкость, иначе верх будет водянистым. - Шаг 2Шаг 2Льняную муку развести в воде комнатной температуры, оставить набухать на 10 минут.Чем дольше льняная мука набухает, тем лучше связывает массу — можно оставить и на 15 минут.
- Шаг 3Шаг 3Духовку разогреть до 180 °C.Духовки отличаются: проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Шаг 4Шаг 4В набухшую льняную массу добавить творог и сахар, хорошо размять вилкой или погружным блендером до однородной консистенции.Вилкой получится чуть зернистая текстура, блендером — более гладкая. Оба варианта рабочие.
- Шаг 5Шаг 5Постепенно вмешать кукурузную муку, взбивая до равномерного распределения.Вводите кукурузную муку небольшими порциями, чтобы не получились комки.
- Шаг 6Шаг 6Форму смазать маслом, выложить творожную массу, сверху распределить клюкву и присыпать одной столовой ложкой сахара.Форму можно выстелить пергаментом вместо смазки — так творожник легче достать.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в разогретой духовке 30 минут. Остудить перед подачей.Подавайте полностью остывшим: горячий творожник плохо держит форму при нарезке.
На заметку
Готовый творожник хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Подавать можно холодным или чуть подогретым. Этот рецепт легко адаптировать: клюкву заменить черникой или вишней, сахар — кокосовым или эритритом. Больше похожих рецептов с фото найдёте в разделе творожной выпечки.Оценить52
0