Клубничное варенье с шампанским: ягоды и игристое в одной банке
Описание рецепта
Варенье с игристым вином — это не кулинарный каприз, а вполне практичная заготовка. Шампанское при варке отдаёт лёгкую кислинку и чуть смягчает приторность, которая часто бывает у клубничных варений. Ягоды получаются мягкими, но не расползаются — за счёт того, что часть остаётся кусочками. Открываешь банку зимой — и запах вполне летний.Слово редактора
Варенье из клубники с игристым вином — заготовка с лёгкой кислинкой и тонким винным ароматом. Готовится из четырёх ингредиентов: клубники, сахара, сухого игристого вина и лимонной кислоты. Ягоды частично разминают, частично оставляют кусочками — варенье получается густым, с текстурой. Подходит для тостов, сырной тарелки или как начинка для выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника1.5кг
- вино игристое сухое150мл
- сахар1.5кг
- лимонная кислота1.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы268г89.33% от дневной нормы
- Калории1089кКал45.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Клубнику переберите, уберите мятые и слишком мягкие ягоды. Разрежьте на половинки или четвертинки.Мятые ягоды могут дать горечь при варке — лучше их удалить. - Шаг 2Шаг 2Половину подготовленных ягод сложите в большую кастрюлю и слегка раздавите.Если клубника плохо разминается, сначала прогрейте её в кастрюле пару минут на слабом огне.
- Шаг 3Шаг 3Всыпьте сахар, добавьте оставшуюся клубнику, влейте игристое вино и добавьте лимонную кислоту.Используйте сухое игристое вино — брют или экстра-брют. Сладкое изменит баланс вкуса.
- Шаг 4Шаг 4Нагревайте на медленном огне около 10 минут, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.Следите, чтобы сахар растворился полностью до увеличения огня — иначе варенье может кристаллизоваться.
- Шаг 5Шаг 5Увеличьте огонь и кипятите пять — десять минут.Пена при кипячении — нормальное явление, снимайте её полностью для чистого цвета варенья.
- Шаг 6Шаг 6Снимите кастрюлю с огня, шумовкой тщательно снимите всю пену. Оставьте настаиваться 15 минут, чтобы ягоды осели.Настаивание после варки важно: за это время ягоды равномерно распределяются по сиропу.
- Шаг 7Шаг 7Разлейте варенье в тёплые стерилизованные банки. Положите на поверхность кружок вощеной бумаги вощеной стороной вниз, закройте банки и дайте остыть.Банки должны быть тёплыми, но не горячими — резкий перепад температур может их треснуть.
На заметку
Готовое варенье храните в тёмном прохладном месте. Вощеная бумага под крышкой — традиционный способ защиты от конденсата. Если хотите более однородную текстуру, можно немного увеличить долю раздавленных ягод. Рецепт клубничного варенья с шампанским в пошаговых фото поможет точно выдержать консистенцию сиропа и не переварить ягоды.Оценить56
0
Комментарии
4это самое мое любимое варенье из клубники!
обязательно попробуем!
Спасибо за оценку !! если есть погребок , то вопросов - НЕТ !! Я храню в холодильнике (вариантов нет - 16этажжж) Но поверьте , что не долго ... муж клубничку любит очень
ТАКОЙ ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ!ЗАВТРА ЖЕ ПОПРОБУЮ СДЕЛАТЬ.А ГДЕ ЕГО ХРАНИТЬ ЛУЧШЕ В ПОДВАЛЕ ИЛИ ХОЛОДИЛЬНИКЕ.....