Пахлава медовая курортная во фритюре
Описание рецепта
«Кому пахлава, кому медовая» :). Именно такую пахлаву можно встретить на наших южных пляжах. Она отличается от привычной нам пахлавы, но такая же вкусная как и та. Пахлава хрустящая, в меру сладкая и необычайно вкусная! Сразу хочу сказать, что из этого количества теста, что приведено в моем рецепте, получается ну очень много пахлавы, поэтому сегодня я использовала половину теста, а вторую половину убрала в морозилку до лучших времен. :) Пеките, советую попробовать! Если жалко жарить сразу всю пахлаву, отложенное тесто прекрасно ждет своего часа в морозилке — потом просто разморозьте и раскатывайте, как обычно. Такая пахлава отлично подходит к чаю на большой компании, ведь получается ее действительно много.Слово редактора
Курортная пахлава — это жареные во фритюре скрученные полоски теста на молоке и сметане, пропитанные сахарно-медовым сиропом. В отличие от классической ореховой пахлавы из слоеного теста, здесь основа простая, домашняя, а хрустящая слоистость достигается за счет раскатки, скручивания и жарки в масле. Похожее лакомство часто продают на морских побережьях, отсюда и название. Тесто можно готовить с запасом и хранить в морозильной камере.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло70г
- молоко250г
- сметана2ст. л.
- соль2щепотка
- мука600г
- разрыхлитель1ч. л.
- Сироп
- вода200г
- сахар200г
- мед жидкий2ст. л.
- Фритюр
- растительное масло для жарки350г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы114г38.00% от дневной нормы
- Калории1154кКал48.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Заведем тесто. Смешаем в чашке растопленное сливочное масло, добавим к нему молоко, сметану, соль. Перемешаем.Растопленное масло не должно быть горячим, иначе сметана в смеси свернется. - Шаг 2
Добавим просеянную муку с разрыхлителем.Разрыхлитель лучше смешать с мукой заранее, чтобы он равномерно распределился по тесту. - Шаг 3
И замесим тесто. Оно должно быть упругим и не липнуть к рукам. Мне понадобилось 600 г муки. Оставим отдохнуть минут на 15-20.Если тесто липнет к рукам, добавляйте муку небольшими порциями, не превышая указанное количество слишком сильно. - Шаг 4
Затем разделим тесто на несколько частей.Деление на части удобно делать одинаковыми по весу — так пахлава получится однородной по размеру. - Шаг 5
Берем 1 часть теста и раскатываем в тонкую лепешку, периодически переворачивая ее и все время подсыпая стол мукой. Как только раскатали, еще раз припылим мукой с двух сторон и уберем в сторону лепешку подсохнуть минут на 15. Это обязательно нужно делать! Иначе потом при сворачивании она слипнется и пахлава может не получиться.Не сокращайте время подсыхания лепешки — от этого зависит, разлезется ли пахлава при сворачивании. - Шаг 6
Прошло время, сворачиваем лепешку шириной примерно 4 см. Как только свернули до середины, смочим края лепешки водой и свернем до конца.Смачивайте края теста небольшим количеством воды, лишняя жидкость сделает шов слишком мягким. - Шаг 7
Разрежем по косой на кусочки.Режьте кусочки острым ножом одним движением, чтобы слои не смялись. - Шаг 8
Берем каждый кусочек будущей пахлавы и немного разворачиваем, придавая слоистость.Разворачивайте кусочки аккуратно, не растягивая тесто, иначе слоистость будет неровной. - Шаг 9
Жарим во фритюре до золотистого цвета пахлавы.Масла должно быть достаточно, чтобы пахлава свободно плавала, а огонь — средний, чтобы она не подгорела снаружи, оставшись сырой внутри. - Шаг 10
Готовые выкладываем на бумажное полотенце остывать.Бумажное полотенце уберет излишки масла перед тем, как пахлава отправится в сироп. - Шаг 11
Готовим сироп, в котором будем купать нашу пахлаву. Нальем в кастрюлю воду, добавим сахар, поставим на огонь до его растворения и варим минут 7 до появления сиропных пузырьков. Остужаем сахарный сироп до комнатной температуры и добавляем к нему мед. Размешаем.Не остужайте сироп слишком долго перед добавлением меда, иначе он загустеет раньше времени. - Шаг 12
Окунаем пахлаву в сироп и затем укладываем на блюдо.Окунайте пахлаву в сироп ненадолго, чтобы она пропиталась, но не размокла. - Шаг 13
Вот такая аппетитная пахлава получилась.Дайте пахладе немного постоять перед подачей — так сироп равномерно распределится по слоям. - Шаг 14
Приятного всем аппетита!Подавайте пахлаву с чаем или кофе — сладость хорошо балансирует горячий несладкий напиток.
Комментарии
13Леночка, наконец то я добралась до твоей пахлавы 😃 Я большой её любитель, когда бываю на нашем юге, всегда объедаюсь ею там 😊 Пахлава по твоему рецепту очень понравилась, невозможно оторваться 😋 рука так и тянется взять ещё лакомый кусочек 😆 Спасибо большое за рецепт 😘 Фото прилагаю 😊
ОЧЕНЬ, ну ОЧЕНЬ вкусно!
Похожа на хворост!!!!красотища!!!
Леночка, поздравляю тебя с РД!!!!!!!😘💗💗💗
Елена, примите мои поздравления с РД!!!😍🌸🌸🌸