Особенности рецепта: Плов марокканский с курицей, изюмом и кешью

🟢 Быстро 🔥 392 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор ярослава.

Плов марокканский с курицей, изюмом и кешью

09 октября 2026

Время приготовления 50 мин

ярославаАвтор рецепта

Описание рецепта

Особое очарование этому плову придают удачно подобранные ароматные специи. С медом, изюмом и орехами получается удивительная вкусовая палитра. У меня этот плов часто уходит на смену обычному узбекскому — гости сначала удивляются меду в составе, а потом просят добавки. Курицу легко заменить индейкой, если хочется более лёгкий вариант.

Слово редактора

Марокканский плов — восточное блюдо, где сладость меда и изюма встречается с пряностью паприки и перца. Готовится на сковороде: курица обжаривается с луком и чесноком, затем к ней добавляются морковь, рис жасмин, прокалённые кешью и изюм. Специи и мед вводятся перед тем, как рис заливают бульоном и доводят под крышкой. Вариант для тех, кто ищет альтернативу привычному плову — с ореховой хрусткостью и медовой ноткой вместо классической зиры и барбариса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы45г
15.00% от дневной нормы
Калории392кКал
16.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рис Жасмин ТМ «Националь» промыть в нескольких водах, замочить на 30 минут, затем снова промыть.
Замачивание убирает лишний крахмал с поверхности зерен — рис получится рассыпчатым, а не слипшимся.
Шаг 2
Разогреть на сковороде оливковое масло, поместить туда мелко порезанный лук и кусочки курицы.
Курицу режьте некрупными кусками, чтобы она успела равномерно побелеть за то же время, что и лук.
Шаг 3
Как только мясо побелеет, добавить чеснок, потушить 2-3 минуты, затем добавить морковь соломкой. Прогреваем еще пару минут.
Морковь соломкой сохраняет форму при недолгом тушении — не превращайте её в кашу долгим прогревом.
Шаг 4
Затем добавляем рис, перемешиваем. В отдельной сухой сковороде слегка прокалить орешки и добавить к рису. Сюда же добавляем изюм.
Прокаливание кешью на сухой сковороде усиливает их аромат — следите, чтобы орехи не подгорели.
Шаг 5
Затем добавляем специи, мед, солим, перчим по вкусу.
Мед на этом этапе лучше вмешать equally с специями, чтобы он не подгорел от прямого контакта с дном сковороды.
Шаг 6
Доливаем горячий бульон или воду. Первые минуты готовим на большом огне, затем убавляем до среднего и готовим под крышкой 18-22 минуты.
Бульон наливайте горячим — холодная жидкость сбивает температуру и увеличивает время готовки рису.

На заметку

Подавайте плов сразу после снятия с огня, пока рис не остыл и сохраняет рассыпчатую текстуру. Бульон можно заменить обычной водой, но вкус будет менее насыщенным. Хранится в холодильнике до двух дней, разогревать лучше с добавлением капли воды. Частая ошибка — переборщить с медом, из-за чего блюдо становится приторным.