Торт «Трюфель» с бананом и вишней
Описание рецепта
Когда хочется чего-то по-настоящему шоколадного — насыщенного, бархатного, чуть взрослого — этот торт закрывает вопрос раз и навсегда. Вишня добавляет кислинку, банан — нежную сладость, а трюфельный крем связывает всё в единое целое. Мне кажется, именно такое сочетание нравится всем без исключения.Слово редактора
Шоколадный торт на основе трюфельного крема из чёрного горького шоколада и взбитых сливок. Коржи пропитываются сливочным ликером, затем прослаиваются двумя видами крема — с вишней и с бананом. Глазурь из сметаны и какао придаёт поверхности плотное шоколадное покрытие. Подходит для домашнего праздничного стола, когда хочется чего-то насыщенно шоколадного без лишних хлопот.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ликер200ч. л.
- сливки 35-38%600шт.
- шоколад черный горький100г
- желатин2лист
- молоко50мл
- сметана6г
- какао6г
- бананы1шт.
- вишня200г
Пищевая ценность
- Белки1326г1473.33% от дневной нормы
- Жиры19818г24772.50% от дневной нормы
- Углеводы2488г829.33% от дневной нормы
- Калории193976кКал8082.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Коржи пропитать сливочным ликером.Пропитывайте коржи равномерно, уделяя внимание краям — они сохнут быстрее центра. - Шаг 2Шаг 2Шоколад растопить в 200 граммах сливок, охладить не менее четырёх часов, затем взбить.Чем качественнее шоколад, тем насыщеннее вкус крема. Охлаждайте смесь в холодильнике, накрыв плёнкой в контакт.
- Шаг 3Шаг 3Желатин растворить в нагретом молоке, немного остудить. Оставшиеся 400 граммов сливок взбить отдельно.Желатин не должен быть горячим при добавлении в крем — дайте ему остыть до около 40 °C, иначе сливки осядут.
- Шаг 4Шаг 4Соединить взбитый шоколадный крем, растворённый желатин и взбитые сливки. Разделить крем на две равные части.Вводите желатин тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы крем не расслоился.
- Шаг 5Шаг 5В первую часть крема добавить вишню, во вторую — банан.Вишню можно использовать замороженную — предварительно разморозьте и обсушите, чтобы не дала лишней жидкости.
- Шаг 6Шаг 6Смазать коржи кремом, чередуя банановый и вишневый слои.Удобнее собирать торт в разъёмной форме — так слои лягут ровнее.
- Шаг 7Шаг 7Приготовить глазурь: в сметану добавить какао и масло, кипятить до загустения. Полить глазурью торт и убрать в холодильник для пропитки.Глазурь наносите на торт, когда она слегка остынет и загустеет — так она не стечёт с боков. Держите торт в холодильнике не менее двух часов.
На заметку
Подавайте торт охлаждённым, нарезая острым ножом, слегка смоченным горячей водой. Хранится в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт можно адаптировать: вишню заменить клубникой или малиной. Пошаговые фото помогут собрать торт аккуратно даже с первого раза.Оценить32
0
Комментарии
1http://www.pokushay.ru/2010/05/26/tort-tryufel-s-vishnej-i-bananom.html - Рецепт от Ларисы Крушельницкой. А что-то свое Вы собираетесь опубликовать... Хотя бы фотографии приготовленных Вами блюд по рецептам с разных сайтов)))