Рисово-яблочные оладьи с взбитыми белками
Описание рецепта
Рис в оладьях — неочевидное решение, но результат получается интересным: плотная, чуть тягучая серединка с яблочной кислинкой и румяная корочка снаружи. Взбитые белки здесь не для красоты — без них масса тяжёлая, а с ними оладьи поднимаются на сковороде и остаются мягкими даже после остывания. Готовлю такие, когда остаётся варёный рис и надо придумать, куда его пристроить.Слово редактора
Оладьи на основе варёного риса и свежих яблок — лёгкий завтрак или перекус без муки. Взбитые белки делают их воздушными, а яблочная мякоть добавляет влажность и лёгкую кислинку. Подходят для детского стола и для тех, кто сокращает пшеничную муку в рационе. Жарятся быстро, подаются тёплыми.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис Адриатика ТМ «Националь»1стакан
- вода2стакан
- яйца куриные2шт.
- сахар2ст. л.
- яблоки2шт.
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории438кКал18.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис промыть и отварить до полной мягкости, затем остудить.Рис должен быть хорошо проваренным и слегка клейким — тогда оладьи не рассыпаются на сковороде. - Шаг 2
Яичные желтки взбить с сахаром до однородной светлой массы.Желтки взбивайте, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме — так оладьи будут нежнее. - Шаг 3
Яблоки очистить, натереть на крупной тёрке и отжать сок через марлю или руками.Чем тщательнее отжать сок из яблок, тем плотнее получится масса и проще формировать оладьи. - Шаг 4
Смешать варёный рис, желтки с сахаром и яблочную мякоть.Перемешивайте аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы не осадить белки. - Шаг 5
Яичные белки взбить отдельно до устойчивых пиков и аккуратно ввести в основную массу, перемешать.Следите за тем, чтобы белки были взбиты до плотных пиков — именно они дают воздушность готовым оладьям. - Шаг 6
Обжарить оладьи на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до золотистого цвета.Жарьте на среднем огне: сильный жар даст тёмную корочку при сыром центре. - Шаг 7
Сформируйте ложкой оладьи и обжаривайте на горячей сковороде. - Шаг 8
Подавайте к столу с любимым вареньем. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте оладьи горячими — со сметаной, мёдом или ягодным вареньем. Хранить готовые оладьи можно в холодильнике до суток, разогрев на сухой сковороде. Этот рецепт легко адаптировать: вместо яблок подойдут груши. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию теста перед жаркой.Оценить0.00
0