Грибной салат по-фински с языком и горчичным соусом
Описание рецепта
Горчичный соус здесь решает всё — острый, чуть сладковатый, он связывает грибы и язык в нечто очень цельное и домашнее. Готовится без лишних хлопот, а результат каждый раз приятно удивляет: вкус такой насыщенный, что хочется добавку. Хорош и как сытная закуска на праздник, и просто в будний день — без всякого повода.Слово редактора
Финский грибной салат — сытное блюдо из отварных грибов и говяжьего языка под пикантным соусом из майонеза, горчицы и лука. Подходит для семейного обеда или как закуска к праздничному столу. Грибы можно использовать свежие лесные или шампиньоны, язык — говяжий или телячий. Соус готовится быстро, а сам салат собирается перед подачей, чтобы ингредиенты сохранили текстуру.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы600шт.
- лимоны1шт.
- говяжий язык200шт.
- лук репчатый1шт.
- майонез0.5стакан
- горчица1ч. л.
- соль1щепотка
- соуспо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2155г2394.44% от дневной нормы
- Жиры1856г2320.00% от дневной нормы
- Углеводы258г86.00% от дневной нормы
- Калории26430кКал1101.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Грибы нарезать ломтиками и варить 4–5 минут в воде, подкисленной лимонным соком.Лимонный сок сохраняет цвет грибов и добавляет лёгкую кислинку. Достаточно сока половины лимона на литр воды. - Шаг 2Шаг 2Откинуть на дуршлаг.Дать грибам полностью стечь, иначе лишняя жидкость разбавит соус.
- Шаг 3Шаг 3Язык нарезать кубиками.Язык должен быть предварительно отварен до готовности и очищен от кожицы. Кубики нарезать среднего размера — примерно 1-1,5 см.
- Шаг 4Шаг 4Для соуса лук мелко порубить, смешать с майонезом, горчицей, солью и перцем.Количество горчицы регулировать по вкусу — от чайной до столовой ложки. Для более мягкого вкуса использовать дижонскую.
- Шаг 5Шаг 5Перед подачей грибы соединить с языком, залить приготовленным соусом, оформить веточками укропа и подавать.Соус добавлять непосредственно перед подачей, чтобы салат не раскис. Укроп можно заменить петрушкой.
На заметку
Готовый салат подавать охлаждённым или комнатной температуры. Хранить в холодильнике не более суток, но лучше заправлять порционно. Можно добавить варёные яйца или свежий огурец для объёма. На фото видно, что блюдо эффектно смотрится в порционных креманках. Рецепт легко масштабируется для большой компании.Оценить53
0