Паста с томатным соусом из свежих овощей и базилика
Описание рецепта
Паста – это флагман итальянской кухни, покоривший всю планету. Стоит отметить, что итальянцы предпочитают макароны исключительно высшего сорта, и кроме того едят их непременно с овощами. Возможно, именно благодаря этому такой итальянский подход обеспечил пасте успех. Паста с томатным соусом – отличный пример национального блюда жителей Аппенинского полуострова.Слово редактора
Спагетти с томатным соусом — базовый рецепт итальянской кухни, который легко приготовить дома. Соус строится на тушёных овощах: моркови, корне петрушки и чесноке, затем пробивается до однородности. Блюдо подходит для повседневного ужина и не требует редких ингредиентов. Базилик в финале даёт аромат, ради которого и стоит готовить дома, а не открывать банку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти500шт.
- чеснок1стакан
- морковь1
- петрушка корень2шт.
- базилик2веточка
- мука1ч. л.
- оливковое масло4ст. л.
- бульон200мл
- специи1
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы183г61.00% от дневной нормы
- Калории1031кКал42.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Спагетти отварить в двух литрах подсоленной воды с тремя ст. л. оливкового масла до готовности, затем откинуть на дуршлаг.Оливковое масло в воде не даёт спагетти слипнуться, но не заменяет помешивание в первые минуты варки. - Шаг 2Шаг 2Морковь, корень петрушки и чеснок крупно нарезать. Обжарить с одной ст. л. оливкового масла и тушить на среднем огне около 30 минут.Чем крупнее нарезаны овощи, тем насыщеннее вкус соуса после пробивания.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать муку, добавить нарезанные дольками помидоры и влить бульон. Варить на медленном огне, пока все овощи не станут мягкими.Муку добавляйте небольшими порциями, сразу перемешивая, чтобы не образовались комки.
- Шаг 4Шаг 4Готовый соус измельчить в блендере или протереть через сито. Посолить, поперчить и при необходимости подогреть, чтобы выпарить лишнюю влагу.Если соус после блендера вышел слишком жидким, выпаривайте его на небольшом огне без крышки, помешивая.
- Шаг 5Шаг 5Горячие спагетти разложить по тарелкам, полить тёплым соусом и посыпать мелко нарубленным базиликом.Базилик добавляйте в самом конце — при нагреве он теряет аромат.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления: спагетти быстро слипаются. Готовый соус хранится в холодильнике до трёх суток — разогрейте и полейте свежеотваренную пасту. Этот рецепт с фото легко масштабировать: удвойте количество овощей и заморозьте соус порциями. Специи подбирайте по вкусу — орегано или тимьян впишутся органично.Оценить54
0