Мясная запеканка из телятины и индейки с помидорами
Описание рецепта
Я несколько месяцев жила в Нью-Йорке. В этом городе свои гастрономические традиции, выстроенные из соединения итальянской, еврейской, французской и множества других кулинарных культур. Несомненно, хлеб в Нью-Йорке — лучший в Америке. Знаменитый чизкейк стал таким знаменитым только после того, как был особым образом приготовлен в Большом Яблоке. А эта мясная запеканка, хотя все же отдает Италией, найдена мною в небольшом деликатесном магазине в Сохо. Крупный помидор должен быть очень сочным. Если телятины не найдётся, беру просто индейку — запеканка получается чуть легче, но такая же сочная. Отлично подходит на большую компанию: разрезается на порции и хорошо держит форму даже на следующий день.Слово редактора
Мясная запеканка из телятины и индейки филе с добавлением сладкого перца, лука-порея и хлеба, размоченного в молоке, — сытное блюдо для духовки. Фарш скрепляют яйцом, ароматизируют мускатным орехом, горчицей и орегано, а сверху выкладывают дольки помидоров и половинки черри. Запекается в форме, выстеленной бумагой для выпечки, при 200 °C около 45–50 минут. Можно менять пропорции мяса или заменить телятину другим нежирным сортом — структура и вкус запеканки от этого сильно не изменятся.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина500г
- индейка филе250г
- помидоры черри200г
- небольшие помидоры4шт.
- большой помидор1шт.
- хлеб белый4кусок
- лук-порей1шт.
- перец сладкий красный1шт.
- яйцо куриное1шт.
- петрушка1пучок
- молоко100мл
- масло растительное1ст. л.
- горчица1ч. л.
- мускатный орех молотый0.3ч. л.
- красный острый перец молотый0.3ч. л.
- орегано1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории371кКал15.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 200°С.Пока духовка разогревается, успеете подготовить овощи и хлеб — так процесс пойдёт быстрее. - Шаг 2
Все мясо вымыть, порезать и пропустить через мясорубку.Дважды пропущенный фарш получается более однородным, а запеканка — нежнее на срезе. - Шаг 3
Хлеб замочить в молоке.Не отжимайте хлеб слишком сильно — именно молоко удерживает влагу и делает фарш сочным. - Шаг 4
Сладкий перец, удалив плодоножку и семена, мелко порубить.Перец режьте максимально мелко, чтобы кусочки равномерно распределились по всей массе фарша. - Шаг 5
Светлую часть лука-порея мелко нарезать.Используйте только белую и светло-зелёную часть лука-порея — верхние жёсткие листья лучше не брать. - Шаг 6
Петрушку мелко порубить.Свежая петрушка даёт более яркий аромат, чем сушёная, — не заменяйте её без необходимости. - Шаг 7
Крупный помидор натереть на терке.Выбирайте действительно спелый и сочный помидор — от этого зависит влажность всей запеканки. - Шаг 8
Добавить в мясо сладкий перец, лук-порей, петрушку, хлеб, яйцо, мускатный орех, горчицу, натертый помидор, посолить и поперчить, все вымешать.Вымешивайте фарш руками до однородности — так специи и овощи распределятся равномерно. - Шаг 9
Глубокую длинную форму выстелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом. Наполнить форму мясом примерно на три четверти.Бумага для выпечки и масло помогут запеканке легко отойти от формы после готовности. - Шаг 10
Небольшие помидоры порезать четвертинками, помидоры черри — половинками.Режьте помидоры непосредственно перед укладкой, чтобы они не успели дать лишний сок. - Шаг 11
По всей поверхности мяса разложить нарезанные помидоры. Посолить и поперчить, присыпать орегано.Плотно прижимайте кусочки помидоров к поверхности мяса, чтобы они не соскальзывали при запекании. - Шаг 12
Запекать в разогретой духовке 45−50 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — выделяющийся сок должен быть прозрачным, без крови.
Комментарии
8Я делала с мясным и куриным фаршем. Очень вкусно получилось и красиво, празднично!
Какая запеканка😋, не ожидала такого яркого вкуса, взяла только говядину (вырезку), прекрасно все запеклось, овощи дали сочность, горчица и специи аромат...на гарнир теплый салат...хороший вечер у нас сегодня😍🌺
Но осталось много фарша. Ведь с томатом и хлебом его не хранят - портится вкус. Может быть я что-то не поняла.
Приготовила прям строго по рецепту. Получилось очень вкусно и домашним моим тоже понравилось) А главное как просто!
Дела два раза, оба раза в восторге.