Тамаго тодзи — прозрачный суп с грибами и яйцом
Описание рецепта
Японская кухня — одна из самых своеобразных в мире, она разительно отличается даже от кухонь своих восточных соседей. Любое блюдо должно быть предельно простым в приготовлении, а тепловая обработка продуктов сведена к минимуму. Кроме того, для японцев важно сохранить естественный внешний вид и вкус продуктов. Этот суп полностью отвечает японским правилам! Минимум времени для готовки, а результат превзошел все ожидания и опасения:)) Все вкусы тут соединились в общий гастрономический шедевр по-японски. Универсальный нож Tojiro Origami, 130 мм, сталь Mo-V с рукоятью из стали и кухонные ножницы FK-843 были бы полезны для моих кулинарных экспериментов.Слово редактора
Тамаго тодзи — японский суп на курином бульоне с вешенками, мисо-пастой и соевым соусом. Главная особенность — яйцо, вбитое в кипящий бульон и перемешанное против часовой стрелки: белок схватывается, желток остаётся жидким. Блюдо готовится быстро, минимальная тепловая обработка сохраняет вкус каждого ингредиента. Подойдёт тем, кто интересуется японской кухней или ищет лёгкий суп на каждый день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный бульон300мл
- вешенки80г
- соевый соус1ст. л.
- мисо-паста1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- кинза свежая3веточка
- лук зеленый1стебель
- перец чилипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории260кКал10.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриный бульон сварить заранее. Вешенки нарезать тонкими пластинками. Лук и кинзу помыть, стряхнуть влагу и нарезать. Чили взять по вкусу.Бульон лучше сварить накануне — тогда суп готовится за 10–15 минут. - Шаг 2
Куриный бульон разогреть, добавить соевый соус и мисо-пасту, довести до кипения.Мисо-пасту добавляйте после того, как бульон нагрелся, но до кипения — так вкус мягче. - Шаг 3
Добавить вешенки и варить три-четыре минуты.Чтобы вешенки остались упругими, не варите их дольше четырёх минут. - Шаг 4
Вбить яйцо в кипящий суп и сразу перемешать против часовой стрелки.Перемешивать яйцо нужно быстро и сразу — тогда оно расходится тонкими нитями, а желток остаётся жидким. - Шаг 5
Снять с огня, посыпать нарезанной зеленью, накрыть крышкой на полминуты. Затем добавить перец чили и сразу подавать.Зелень добавляйте уже после снятия с огня, иначе потемнеет и потеряет аромат. - Шаг 6
Сразу снимаем с огня, посыпаем нарезанной зеленью и накрываем крышкой на полминуты. Затем посыпаем перцем и сразу подаем к столу. - Шаг 7
Суп получается очень вкусный и очень восточный! У яйца схватился белок, а желток остался жидким. Зелень, грибной вкус, восточные добавки и куриный бульон так гармонично соединились, что такого супчика хочется еще и еще!
На заметку
Суп подают сразу — после накрывания крышкой на полминуты он готов к столу. Хранить его не рекомендуется: яйцо и зелень теряют текстуру. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вешенки заменить шиитаке, кинзу — зелёным луком. Количество чили и соевого соуса регулируйте по вкусу.Оценить56
0
Комментарии
2Очень аппетитный супчик вышел😋 уверен что прям захочется еще не один раз....😜
Танюша, 🌷замечательный суп, согласна с тобой насчет японской кухни- у них еда почитается наряду с другими искусствами))))😍😘😚