Штрудель с мясом, вялеными томатами и моцареллой
Описание рецепта
Да уж, что-то я совсем осмелел! Это я по поводу выпечки — смотрите 2 предыдущих рецепта) Неделя опять пролетела быстро и все это время друзья настойчиво звонили и, можно так сказать, требовали приготовить еще штрудель! Но так как рыбный уже был, из птицы тоже уже готовили, то можно попробовать теперь и мясной. Сочетание говяжьего фарша, вяленых томатов, кедровых орехов, оливок и моцареллы мне показалось очень совместимым и вкусным! Делюсь рецептом, надеюсь, вам тоже понравится и заодно у меня есть повод опять побаловать своих «ненасытных друзей»! Приступаем! Кстати, если под рукой нет мини-моцареллы, берите обычную и режьте кубиком — вкус не потеряется. А ещё этот рулет отлично идёт и тёплым, и холодным на следующий день, так что готовьте смело с запасом.Слово редактора
Штрудель с мясом — это слоеный рулет с начинкой из обжаренного говяжьего фарша, вяленых томатов, кедровых орехов, оливок и мини-моцареллы. Тесто здесь бездрожжевое слоеное, поэтому рецепт получается быстрее классического дрожжевого штруделя. Начинку сначала готовят и остужают, а затем заворачивают в пласт теста и запекают до золотистой корочки. Такой рулет можно подавать как горячую закуску или основное блюдо, а надрезы на поверхности не только украшают штрудель, но и помогают ему равномерно пропечься.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- тесто слоеное бездрожжевое250г
- говяжий фарш400г
- оливки зеленые1банка
- помидоры вяленые в масле150г
- кедровые орехи50г
- моцарелла мини150г
- тимьян сушеный1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории732кКал30.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Исходные продукты.Заранее достаньте тесто из холодильника, чтобы оно немного согрелось и легче раскатывалось. - Шаг 2
Нарезаем лук.Режьте лук помельче — так он быстрее прожарится и равномерно распределится в начинке. - Шаг 3
Обжариваем на сливочном масле.Сливочное масло даёт луку мягкий вкус, но при желании можно заменить его смесью со растительным. - Шаг 4
Добавляем говяжий фарш.Разминайте фарш вилкой сразу при добавлении, чтобы не образовались крупные комки. - Шаг 5
Тушим минут 10–15.Готовность проверяйте по цвету — фарш должен полностью потерять розовый оттенок. - Шаг 6
Остужаем и добавляем тимьян.Горячая начинка размягчит тесто при сборке, поэтому не пропускайте этот шаг. - Шаг 7
Кедровые орехи обжариваем на сухой сковородке буквально 3–4 минуты.Следите за орехами постоянно — они горят за считаные секунды из-за высокого содержания масла. - Шаг 8
Нарезаем кольцами оливки, соломкой вяленые томаты, и мини-моцареллу просто пополам.Старайтесь резать все компоненты примерно одинаковым размером — так начинка ляжет равномернее. - Шаг 9
Подготавливаем тесто.Если тесто слишком холодное и трескается, дайте ему ещё немного постоять при комнатной температуре. - Шаг 10
Раскатываем.Раскатывайте в прямоугольник умеренной толщины — слишком тонкое тесто может порваться при сворачивании. - Шаг 11
Выкладываем мясной фарш.Отступите от краёв пласта пару сантиметров, чтобы начинку было легче завернуть без протечек. - Шаг 12
Кедровые орехи.Распределяйте орехи равномерно по всей длине начинки, а не только в центре. - Шаг 13
Вяленые томаты.Вяленые томаты дают начинке кислинку и насыщенный цвет — не жалейте масла, в котором они хранились. - Шаг 14
Оливки.Оливки можно взять и с косточкой, главное — нарезать их одинаковыми кольцами. - Шаг 15
И моцареллу.Моцареллу кладите ближе к концу выкладки — расплавляясь, она свяжет начинку внутри рулета. - Шаг 16
Аккуратно сворачиваем в рулет.Сворачивайте от края с начинкой, слегка подтягивая тесто, чтобы шов получился плотным. - Шаг 17
Делаем надрезы.Надрезы делайте неглубокими, только по верхнему слою теста — так начинка не вытечет при запекании. - Шаг 18
Смазываем желтком яйца.Смазывайте желтком тонким слоем и без пропусков — это даёт равномерный золотистый цвет. - Шаг 19
Ставим в духовку разогретую до 180°С на 40 минут.Ставьте штрудель на середину духовки и проверяйте готовность по цвету корочки в конце. - Шаг 20
Получается вот такая красотища!Дайте рулету пару минут постоять перед тем, как переложить на доску — так его легче будет резать. - Шаг 21
И вкуснотища! Приятного всем аппетита!Режьте штрудель порционными кусками, слегка наклонив нож, чтобы начинка не выпадала из разреза.
Комментарии
18Какая шикарная начинка. У меня рулет получился большим, я бы сделала 2. Очень вкусно, спасибо😊
Да, очень, спасибо за рецепт!
Поздравляю, очень удачно!
Класс ! Это ваш оригинальный рецепт?
Вкуснятиной здесь, говорят кормят?!!😉😋😄 Да ещё и свежеиспечённой?😉👍 Молодец, Рубен!!👍😆