Свекольный гаспачо с козьим сыром — холодный суп за 10 минут
Описание рецепта
Гаспачо со свёклой получается ярким и освежающим — кислинка уксуса хорошо балансирует с нежным козьим сыром. Готовлю его, когда хочется чего-то лёгкого, но сытного.Слово редактора
Свекольный гаспачо — холодный суп на основе томатного сока с добавлением лука-шалота, зелёного лука, чеснока, красного винного уксуса и оливкового масла. Подаётся с мягким козьим сыром и свежей петрушкой. Готовится в блендере без варки — подходит для лёгкого летнего обеда или закуски. Количество уксуса и сахара можно регулировать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сок «МачоГаспачо из Севильи»1л
- лук-шалот60г
- чеснок2зубчик
- винный уксус красный70мл
- сахар60г
- соль2щепотка
- сыр козий мягкийпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- лук зеленый2стебель
- петрушка зелень2веточка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории182кКал7.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук-шалот и зелёный лук нарежьте произвольно. Петрушку крупно порубите.Нарезка произвольная — блендер измельчит всё равно. - Шаг 2
В чашу блендера влейте томатный сок, добавьте нарезанный лук, петрушку, чеснок, сахар и чёрный молотый перец.Соотношение лука и зелени можно менять по вкусу. - Шаг 3
Влейте красный винный уксус, посолите по вкусу.Уксус добавляйте постепенно — кислотность томатного сока у разных марок отличается. - Шаг 4
Пробейте всё до однородной массы.Пробивайте не менее 40–60 секунд, чтобы масса стала гладкой. - Шаг 5
Разлейте суп по тарелкам. В центр каждой положите немного мягкого козьего сыра и зелень, сбрызните оливковым маслом.Козий сыр можно заменить рикоттой или свежим творожным сыром — консистенция и вкус будут отличаться.
На заметку
Перед подачей уберите гаспачо в холодильник на 15–20 минут — холодный суп раскрывается лучше. Хранится в закрытой ёмкости до суток. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большее количество порций. В качестве варианта подачи — налейте суп в небольшие стаканы и подайте как закуску на вечеринке.Оценить0.00
0