Хлеб «Деревенский» на быстрой закваске

Хлеб «Деревенский» на быстрой закваске

Время приготовления 3 ч 15 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Попробовав разные виды выпечки хлеба, хочу предложить вам попробовать хлеб на так называемой «быстрой закваске» или «ночной опаре». Благодаря малому количеству дрожжей хлеб получается с мягким нежным вкусом и хрустящей корочкой. И способ приготовления и хлеб пришелся моей семье по вкусу, угощайтесь!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки42г
    46.67% от дневной нормы
  • Жиры6г
    7.50% от дневной нормы
  • Углеводы261г
    87.00% от дневной нормы
  • Калории1255кКал
    52.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Галина
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Галина
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Елена
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Елена
Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Закваску будем ставить вечером. Для этого смешаем все ингредиенты в миске. Вода должна быть комнатной температуры, а дрожжи именно щепотка. Оставить нашу закваску под крышкой или пленкой на 10–12 часов при комнатной температуре.

    Закваску будем ставить вечером. Для этого смешаем все ингредиенты в миске. Вода должна быть комнатной температуры, а дрожжи именно щепотка. Оставить нашу закваску под крышкой или пленкой на 10–12 часов при комнатной температуре.

  • Шаг 2 Закваска на утро. Вся в пузырьках, увеличилась в объеме.

    Закваска на утро. Вся в пузырьках, увеличилась в объеме.

  • Шаг 3 Добавить в миску с закваской воду и все хорошо перемешать.

    Добавить в миску с закваской воду и все хорошо перемешать.

  • Шаг 4 Всыпать муку, соль и дрожжи. Обычно я всыпаю сначала большую часть муки, остальное добавляю постепенно, когда замешиваю тесто.

    Всыпать муку, соль и дрожжи. Обычно я всыпаю сначала большую часть муки, остальное добавляю постепенно, когда замешиваю тесто.

  • Шаг 5 Тесто месить не менее 10 минут, можно присыпать стол мукой. Должен получится плотный упругий комок теста. Миску смазать растительным маслом и оставить тесто на расстойку в теплое место на 2–2,5 часа прикрыв крышкой.

    Тесто месить не менее 10 минут, можно присыпать стол мукой. Должен получится плотный упругий комок теста. Миску смазать растительным маслом и оставить тесто на расстойку в теплое место на 2–2,5 часа прикрыв крышкой.

  • Шаг 6 Чудесное преображение теста через 2,5 часа. Обмять.

    Чудесное преображение теста через 2,5 часа. Обмять.

  • Шаг 7 Разделить тесто на 2 части, сформировать 2 буханочки и оставить на присыпанном мукой противне на 40 минут. Духовку включить разогревать до 200°С.

    Разделить тесто на 2 части, сформировать 2 буханочки и оставить на присыпанном мукой противне на 40 минут. Духовку включить разогревать до 200°С.

  • Шаг 8 На хлебе сделать надрезы острым ножом. Духовку сбрызнуть водой. Поставить хлеб на выпекание на 45 минут. Через 20 минут убавить жар до 170°С. Следите по своей духовке, может быть вам надо будет сделать это раньше.

    На хлебе сделать надрезы острым ножом. Духовку сбрызнуть водой. Поставить хлеб на выпекание на 45 минут. Через 20 минут убавить жар до 170°С. Следите по своей духовке, может быть вам надо будет сделать это раньше.

  • Шаг 9 Румяный хлеб остудить на решетке.

    Румяный хлеб остудить на решетке.

  • Шаг 10 А вот разрез. У хлеба хрустящая корочка и достаточно плотный, упругий мякиш, с мелкими порами.

    А вот разрез. У хлеба хрустящая корочка и достаточно плотный, упругий мякиш, с мелкими порами.

Оценить510
0

Автор рецепта

Оксана ЧубОксана Чуб,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

21
Оставить комментарий
  • Елена
    Елена

    Оксана,я как и обещала, пришла с отчетом,вкусный хлебушек,буду еще печь и не раз.тесто изумительное получилось,мякиш в меру нежный и упругий в тоже вонмч,ароматный,корочка хрустящая,тоненькая,когда остыл мягкой стала. С удовольствием попила чай с корочкой хлебушка с маслицем и ложечкой варенья из жимолости😍 блаженство....спасибо тебе за малозатратный,но очень уютный рецепт!записала в свою кулинарную книжечку,чтоб уж точно не забылся и не потерялся!

    • Надежда Позднякова
      Надежда Позднякова

      Оксана, спасибо за рецепт! Сегодня попробую) только не понятно, на 7 шаге духовку разогревать 40 минут, пока хлеб на противне отдыхает?

      • Галина
        Галина

        Оксана, я ведь не просто прибрала рецептик, а уже испробовала. Мы едим только домашний хлеб. Думаю, по этому рецепту будем печь еще не раз. Спасибо!😘

        • Елена
          Елена

          Оксаночка, поздравляю с РД!!!💖💗💝👏👏👏 🌼🌼🌼🌼🌼

          • *Elenissima*
            *Elenissima*

            Оксана, поздравляю с РД!!!💖💐👍

            Оставить комментарий