Особенности рецепта: Форель в бумажном конверте, фаршированная мидиями и гребешками

🟢 Быстро 🔥 1107 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор anastasia.vysotskaya.

Форель в бумажном конверте, фаршированная мидиями и гребешками

03 июля 2026

Время приготовления 30 мин

anastasia.vysotskayaАвтор рецепта

Описание рецепта

О, этот соблазн аргентинской кухни! Нежная рыба, да еще фаршированная морскими дарами — что может быть вкуснее для любителей морепродуктов?:) Не буду говорить, что получается вкусно — думаю, вы и сами можете себе представить. Скажу лишь, что можно брать использовать любые морепродукты на ваш вкус, добавляя к ним всевозможные пряности или овощи. Но, на мой взгляд, чтобы получить истинный морской вкус, достаточно даже лимона. Запекать такую рыбу удобнее всего в фольге или в конверте из пекарской бумаги, чтобы все ароматы и соки сохранились внутри. Поэтому хочу предложить вам такой необычный способ порционной сервировки — это и красиво, и удобно, и просто:) Для фаршировки по размеру просто идеально подходит радужная форель от «Магуро», поэтому использовала именно ее.

Слово редактора

Блюдо аргентинской кухни: целая форель с начинкой из морских гребешков и мидий, запечённая прямо в бумажном конверте в форме сердца. Рядом с рыбой — рис с кусочком сливочного масла, внутри — мята и дольки лимона. Морепродукты предварительно маринуют в белом вине и лимонном соке, затем быстро обжаривают. Подходит для праздничного ужина на двоих.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки116г
128.89% от дневной нормы
Жиры40г
50.00% от дневной нормы
Углеводы64г
21.33% от дневной нормы
Калории1107кКал
46.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мидии и морские гребешки залила белым вином, добавила лимонный сок и оставила мариноваться на несколько минут. Форель сбрызнула лимонным соком и оставила мариноваться на 10–15 минут.
Голову и хвост у форели можно оставить или отделить — по желанию.
Шаг 2
Обжарила мидии с гребешками на сливочном масле на среднем огне около пяти минут — до лёгкой готовности.
Не передерживайте морепродукты на сковороде: они дойдут в духовке вместе с рыбой.
Шаг 3
Заранее отварила рис до готовности.
Рис можно сварить заранее, в том числе накануне.
Шаг 4
Из бумаги для выпечки вырезала два больших сердца, сложила каждое пополам, чтобы найти середину.
Линия сгиба посередине сердца служит ориентиром для укладки рыбы — кладите её чуть ближе к этой линии.
Шаг 5
Форель уложила близко к центру бумажного сердца. Внутрь рыбы аккуратно поместила морепродукты, пару листиков мяты и две дольки лимона. Рядом с рыбой выложила рис, сверху — пару кусочков сливочного масла.
Мяту и дольки лимона кладите именно внутрь рыбы, а не под неё — так аромат передаётся лучше.
Шаг 6
Накрыла содержимое второй половиной бумажного сердца. Начала подворачивать края с верхней части сердца, двигаясь по кругу и делая небольшие нахлёсты — так конверт надёжно запечатывается. Выложила оба конверта на противень.
Сливочное масло на рисе не даст ему высохнуть за время запекания.
Шаг 7
Отправила в духовку при 180 °C на 15–20 минут. При подаче аккуратно срезала верхнюю часть конверта.
Готовность легко проверить: бумага слегка зарумянится, а из конверта пойдёт пар при надрезе.
Шаг 8
Вот так:)
Шаг 9
Вот такие два конверта у нас получаются! Выкладываем их на противень и отправляем в духовку, на 180°С на 15–20 минут. За это время форель успеет приготовиться и остаться нежной.
Шаг 10
При подаче аккуратно срезаем верхнюю часть конверта и подаем к столу вместе с бокалом аргентинского белого сухого вина. Праздник живота вам обеспечен!

На заметку

Подавайте конверты прямо на тарелках, не разворачивая до стола — эффект вскрытия упаковки за столом часть блюда. Срезайте верхнюю часть ножницами или ножом прямо при госте. К этому рецепту хорошо подходит охлаждённое белое сухое вино. Хранить запечённую форель можно в холодильнике до суток, но повторный разогрев сделает морепродукты жёсткими — лучше есть сразу. Пошаговые фото помогут собрать конверт правильно.

Оценить53

anastasia.vysotskaya