Щавелевый суп с рисом и картошкой на мясном бульоне
Описание рецепта
Если сварить заранее мясной бульон, можно быстро заправить и приготовить вкусный, пикантный супчик. Щавель использовала из прошлогодних заготовок, но и свежий подходит прекрасно тоже. Его кислинка не преобладает очень,но любители могут добавить и больше. Возможен и постный вариант супа, тогда начинаем просмотр с шага «картошка». Если бульона под рукой не оказалось, суп легко сделать и постным — просто начните с шага с картошкой, как и советует автор. А зажарку с луком-пореем и чили можно сделать поострее, если любите суп поярче.Слово редактора
Щавелевый суп с рисом и картофелем — классика весенне-летнего меню, где кислинка щавеля уравновешена наваристым мясным бульоном и мягким картофельным пюре внутри супа. Основу дают суповой набор и рис, а вкус раскрывает зажарка из лука-порея, моркови, чеснока и помидоров с перцем чили. Щавель добавляется уже сваренным и без соли, поэтому его удобно заготавливать заранее. Блюдо получается сытным, но не тяжёлым, и хорошо подходит для постного варианта без мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- суповой набор0.5кг
- морковь3шт.
- вода2л
- картофель4шт.
- рис30г
- щавель свежий1стакан
- помидоры1шт.
- чеснок2зубчик
- лавровый лист1лист
- перец чили0.3стручок
- сольпо вкусу
- лук-порей1кусок
- растительное масло для жарки1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории210кКал8.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Варим бульон на костях или мясе — дело вкуса. Можно слить первую воду или просто снять пену при варке. Добавить морковь, но можно обойтись здесь и без нее. Солить по вкусу.Снятие пены и слив первой воды делают бульон прозрачнее — выбирайте способ по своему вкусу. - Шаг 2
Когда бульон проварится, начинаем приготовление самого супа. Картофель очистить и разделить пополам.Разделяя картофель пополам, вы ускоряете варку и облегчаете последующее размягчение вилкой. - Шаг 3
Опустить в бульон половинками. Позже добавить горсть риса или половину порционного пакетика.Рис добавляйте не раньше картофеля, чтобы он не переварился и остался рассыпчатым. - Шаг 4
Когда картофель сварится, вынуть и размять вилкой.Разминайте картофель, пока он горячий — так пюре получится однороднее и лучше разойдётся по супу. - Шаг 5
Для зажарки измельчить чеснок и порей, натереть морковь.Мелкая нарезка чеснока и лука-порея помогает зажарке быстрее отдать аромат маслу. - Шаг 6
Высыпать в сковороду с маслом, добавить чили по желанию.Чили кладите по чуть-чуть и пробуйте — острота быстро накапливается в горячем масле. - Шаг 7
Обжарить на огне, помешивая.Помешивайте зажарку постоянно, чтобы овощи не подгорели и остались мягкими. - Шаг 8
Покрошить измельченный томат без кожицы.Снимайте кожицу с томата заранее — иначе она может остаться плотными кусочками в супе. - Шаг 9
Отправить размятый картофель обратно в кастрюлю.Возвращая картофельное пюре в кастрюлю, размешайте его сразу, чтобы не образовались комки. - Шаг 10
Перенести зажарку в бульон.Переносите зажарку в бульон аккуратно, чтобы масло не разбрызгалось по кухне. - Шаг 11
Щавель у меня сваренный без соли, в ингредиентах не было такого.Если варите щавель сами, не солите его отдельно — общая соль регулируется уже в супе. - Шаг 12
Берем половину пол-литровой банки или 4 ст. л. с горкой.Ориентируйтесь на свой вкус к кислинке: часть щавеля можно добавить позже отдельным гостям. - Шаг 13
Переносим в суп, когда все овощи и рис в нем будут готовы. Переваривать рис не нужно. Смешиваем.Добавляйте щавель именно после готовности овощей и риса — так вкус останется свежим. - Шаг 14
Доводим до кипения, перемешиваем снова, выключаем.После закипания сразу выключайте огонь — долгое кипение сделает щавель менее ярким на вкус. - Шаг 15
Можно настоять под крышкой, а можно кушать сразу.Недолгое настаивание под крышкой позволяет вкусам супа лучше соединиться. - Шаг 16
Подавать со сметаной и хлебушком с семечками.Сметана смягчает кислинку щавеля, а хлеб с семечками добавляет текстуры. - Шаг 17
Очень вкусный, сытный суп. Возможно приготовить даже на даче.Суп хорошо переносит разогрев на следующий день, вкус от этого только раскрывается.
Комментарии
15Танечка, какой вкусный насыщенный супчик!👍😋😋😋 Поздравляю тебя с РД!!💐💐💐
Танечка, поздравляю с РД 💕🌺!
Таня,с РД!!!!😍😘А где моя большая ложка?💯💟🍀🍀🍀
Танечка поздравляю с РД!😘Уважаю щавелевые супчики!
😘Танюша, от всей души поздравляю с РД!!!💖🌺🌺🌺